Bratanov Winery, 3 Blend Red, Merlot, Cabernet Franc, Rubin, Nizina Tracka, Bułgaria

Jak smakuje i pachnie?

To wino ma w sobie coś bardzo „dorosłego”. Głęboka czerwona barwa w kieliszku, a w aromacie warstwy, które układają się jak dobrze skrojona marynarka. Najpierw czarna wiśnia i jeżyna, potem dochodzą nuty bardziej złożone: czarny pieprz, tytoń, kakao, liście laurowe, delikatna wanilia i przyprawy. W ustach jest pełne, gładkie, z dojrzałym owocem i taniną, która trzyma całość w ryzach. Nie jest ciężkie na siłę. Jest soczyste, ale ma strukturę. Finisz długi, elegancki, z powracającą wiśnią, akcentami maślanymi i lekką, szlachetną pikantnością.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To wino aż prosi się o jedzenie z charakterem, ale bez przesady.

• stek, jagnięcina, pieczona wołowina
• gulasz, duszona wieprzowina, dania z grzybami
• pizza na cienkim cieście z salami lub prosciutto
• twarde, dojrzewające sery (także w stylu pecorino, cheddar, mimolette)

Podawaj w 16–18°C. Jeśli masz czas, daj mu 20–30 minut w karafce, odwdzięczy się bardziej otwartym aromatem.

Kto stoi za tym winem

To jedna z tych etykiet, które powstają wtedy, gdy winiarz nie chce robić „kolejnego poprawnego wina”, tylko coś, co zostaje w pamięci. Bratanov to winiarnia z południowej Bułgarii, z regionu o gorącym słońcu i dobrych warunkach dla czerwonych odmian. Ich styl jest bardzo czytelny: dojrzały owoc, porządek, cierpliwość i dopracowanie detali. 3 Blend jest tego dobrym przykładem. To nie jest wino „na szybkie wrażenie”. To wino, które ma czas i lubi, gdy my też ten czas mamy.

Historia

Nazwa nie udaje poezji. Ona mówi wprost: tu chodzi o spotkanie trzech odmian, które uzupełniają się jak trzy głosy w dobrze zagranym akordzie. Merlot wnosi miękkość i soczystość. Cabernet Franc daje świeżość, ziołowy sznyt i strukturę. Rubin dodaje przyprawy oraz głębi koloru i aromatu. Rubin to zresztą ciekawostka sama w sobie, bułgarska odmiana stworzona jako krzyżówka Syrah i Nebbiolo, czyli połączenie przyprawowej ekspresji z bardziej „poważną” budową.

Terroir i metoda produkcji

Wino powstaje z kupażu: Merlot 65%, Cabernet Franc 20%, Rubin 15%. Kluczowy jest też czas. Po fermentacji dojrzewa 3 lata w różnych beczkach, co buduje jego spokojną, elegancką złożoność. To właśnie beczka w tym winie nie robi show, tylko porządkuje całość: zaokrągla taninę, dokleja warstwy kakao, tytoniu i przypraw, a owoc zostawia na pierwszym planie.

Temperatura serwowania: 16^oC - 18^oC

Apelacja: PGI Thracian Valley

Gleby: piasek, glina

Kupaż: Merlot 65%, Cabernet Franc 20%, Rubin 15

Dojrzewanie: 28 miesięcy w różnych beczkach