Bratanov Winery, Mavrud, Nizina Tracka, Bułgaria

Jak smakuje i pachnie?

Mavrud Shishmanovo Vineyards to czerwone wino o ładnym rubinowym kolorze i wyraźnej intensywności. Już w aromacie pojawiają się nuty dojrzałych czerwonych owoców – jeżyn, czarnej wiśni – splecione z aromatami przypraw i ziemistymi akcentami, które mogą przypominać tytoń, szałwię, krzemień oraz grafit. W ustach wino jest umiarkowanie zbudowane, ze strukturalnymi, dobrze ułożonymi taninami, przyjemną kwasowością i długim finiszem o korzennym charakterze. Ogólne wrażenie to harmonia między soczystymi owocami, takim jak wiśnia czy czereśnia, a pikantnymi nutami, które zachęcają do kolejnego łyka.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Do czego podawać?

Mavrud świetnie sprawdzi się jako towarzysz wyrazistych dań:

• pieczone czerwone mięsa, jagnięcina lub wołowina,
• potrawy z dziczyzny i bogate sosy,
• makarony w aromatycznych sosach pomidorowych,
• dojrzewające sery o pełnym smaku.

Podawaj wino w temperaturze 16–18 °C, aby w pełni wydobyć jego złożoność i strukturę.

Kto stoi za tym winem?

Bratanov Winery to rodzinna winiarnia z południowej Bułgarii, działająca w sercu Niziny Trackiej. Winnice Shishmanovo położone są na pagórkowatych terenach z dużą ilością słońca i dobrym drenażem gleby. To właśnie te warunki sprawiają, że lokalna odmiana Mavrud, silnie związana z bułgarską tradycją, może pokazać swój charakter w pełnej krasie.

Terroir i metoda produkcji

Mavrud to jedna z najcenniejszych lokalnych odmian Bułgarii, dojrzewająca późno i dająca wina o bogatej strukturze i aromacie.
Wino powstaje z ręcznie zbieranych gron, które po spontanicznej fermentacji w kontrolowanej temperaturze przechodzą wydłużoną macerację, by maksymalnie wydobyć barwę, taniny i aromaty. Wino dojrzewało w stalowych zbiornikach, co dodało mu świeżości i owocowości.  

Potencjał dojrzewania

Już dziś wino pokazuje dobrą równowagę między owocem, kwasowością i taniną. Najlepiej sprawdzi się pite młode, kiedy dominuje soczystość i energia owocu, ale solidna struktura odmiany Mavrud pozwala sądzić, że przez najbliższe 2–3 lata wino zachowa świeżość i może delikatnie się zaokrąglić.

Bratanov Mavrud Shishmanovo Vineyards to wino, które łączy tradycyjny bułgarski charakter Mavrud z nowoczesną winifikacją. To doskonały wybór dla miłośników czerwonych win o wyraźnym owocowym profilu, przyjemnej strukturze i regionalnym charakterze.

Temperatura serwowania: 16^oC - 18^oC

Apelacja: PGI Thracian Valley

Gleby: piasek, glina

Kupaż: Mavrud

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach