Chateau de Respide Rouge, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux, Francja

Jak smakuje i pachnie?

To czerwone Graves ma styl, który łatwo polubić: średnia intensywność, czysty owoc i elegancka struktura, bez przesadnej „beczkowej” dominacji. W kieliszku ma rubinowo-czerwoną barwę, a aromat jest zdecydowany i bardzo apetyczny – prowadzą czarne owoce (jagoda, jeżyna), a w tle pojawiają się nuty czekolady i tostów. W ustach wino jest świeże i dobrze zbudowane: soczysty owoc nie ucieka w słodycz, a krągłe taniny układają finisz i dodają mu kultury – masz wrażenie, że wszystko jest na swoim miejscu.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To wino najlepiej czuje się przy jedzeniu, które ma smak i strukturę, ale nie jest przesadnie pikantne. Świetnie pasuje do czerwonych mięs (stek, pieczeń, duszona wołowina), a także do dojrzałych serów – zwłaszcza twardszych i bardziej orzechowych. Podawaj w temperaturze 14–16°C (lekko poniżej „pokojowej”), wtedy owoc jest najbardziej czytelny, a tanina pozostaje gładka.

Kto stoi za tym winem

Château de Respide to dom z Graves, który buduje swoje wina na połączeniu tradycji i nowoczesności: szacunek do miejsca i odmian idzie tu w parze z otwartością na współczesne rozwiązania w winnicy i w piwnicy. Właściciel, Pierre Chatin, podkreśla właśnie ten „sojusz” – wina mają dawać satysfakcję ludziom, którzy je tworzą, a jednocześnie trzymać wysoki poziom jakości. Efekt w kieliszku jest zgodny z tym założeniem: styl jest klasyczny bordoski (owoc + tanina + świeżość), ale podany w sposób czytelny, bez ciężaru.

Historia i idea wina

To klasyczne czerwone Bordeaux z Graves w wydaniu „do stołu”: ma być wystarczająco owocowe i przystępne, żeby dawać przyjemność od razu, ale też na tyle zbudowane, by dobrze współpracować z mięsem i serem. Kupież (Merlot + Cabernet Sauvignon + Malbec) działa tu jak dobrze ustawiona proporcja: Merlot daje soczystość, Cabernet dokłada kręgosłup, a Malbec potrafi dopisać ciemniejszy ton owocu i odrobinę przyprawowej głębi.

Terroir i metoda produkcji

Dojrzewanie odbywa się w stalowych zbiornikach, co tłumaczy nacisk na czystość owocu i świeżość zamiast dębowej dominacji. Winnice leżą na ok. 50 m n.p.m., na glebach gliniasto-żwirowych – typowych dla Graves i bardzo sprzyjających winom o dobrej strukturze i eleganckiej długości.

W skrócie:

Podawać z: czerwonymi mięsami, dojrzałymi serami.

Temperatura serwowania: 14^o - 16^oC

Apelacja: A.C. Graves

Kupaż: Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Położenie winnicy: 50 m. n. p. m.

Gleby: glina, żwir