Domaine Julien Braud, Pinot Noir, Loara, Francja

Jak smakuje i pachnie?

To Pinot Noir, które nie próbuje być „burgundzką kopią” – raczej pokazuje lekką, atlantycką stronę Loary: jasna rubinowa barwa, dużo świeżości i bardzo czysty owoc. W nosie jest dojrzałe, ale nie ciężkie: czerwone owoce z wyraźną nutą czereśni, żurawiny i poziomek, a obok nich charakterystyczny, chłodny akcent mokrego kamienia, który nadaje całości elegancji. W ustach wino jest soczyste, z kwasowością i taniną ułożoną tak, żeby wino było pijalne, a nie „szorstkie”. Z czasem (i z każdym kolejnym łykiem) owoce robią się jeszcze bardziej dojrzałe: wracają wiśnie, pojawia się delikatny niuans migdałów i bardzo przyjemny, wytrawny detal białego pieprzu. Finisz zostaje świeży, czysty i trwały – dokładnie taki, jaki lubi Pinot Noir w lżejszej stylistyce.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa

Sugestie gastronomiczne

To wino jest stworzone do jedzenia „na średniej głośności” – potraw, w których jest smak, ale nie ma dominacji ostrej przyprawy. Świetnie wypada z:

• smażonymi grzybami (kurki, boczniaki, pieczarki), również w sosie śmietanowym,
• ptactwem: kaczka, kurczak, perliczka – szczególnie pieczone, z ziołami,
• delikatnym czerwonym mięsem (cielęcina, polędwiczka, lżejsza wołowina),
• pieczoną dynią i warzywami korzeniowymi (wtedy owoc i pieprzny niuans robią świetną robotę).

Podawaj lekko schłodzone: 16–18°C.

Kto stoi za tym winem

Julien Braud to producent, który od początku budował domenę jako projekt rodzinny i kameralny: wystartował z małej powierzchni, a dziś pracuje na ok. 13 hektarach w najbardziej „zachodniej” części Loary – Pays Nantais, pod wpływem Atlantyku. W praktyce oznacza to styl, w którym świeżość jest naturalna, a wina są projektowane tak, żeby były gastronomiczne i łatwo łączyły się z jedzeniem. W winnicy pracuje ekologicznie, korzysta też z elementów podejścia biodynamicznego; zbiory są ręczne, fermentacje prowadzone na naturalnych drożdżach, a wina często zyskują strukturę dzięki pracy na osadzie. To podejście w pinocie przekłada się na coś bardzo konkretnego: czysty owoc, brak ciężaru, wysoka pijalność i elegancki „kamienny” finisz, a nie beczkową dominację.

Historia i idea wina

To Pinot Noir jest zrobione tak, żeby było lekkie, ale nie banalne. Ma być soczyste, świeże – i jednocześnie na tyle złożone, żeby w kieliszku pojawiły się detale: mokry kamień, migdał, biały pieprz. To świetna butelka na momenty, kiedy chcesz czerwieni, ale bez ciężaru: do kolacji, do rozmowy, do kuchni opartej na pieczeniu, grzybach i ziołach.

Terroir i metoda produkcji

Wino dojrzewało w stalowych zbiornikach – dzięki temu zostaje czystość aromatu i lekki, świeży charakter wina, bez dębowego „makijażu”. Gleby są piaszczysto-gliniaste, co świetnie pasuje do stylu: daje owoc i soczystość, ale pozwala utrzymać elegancką linię i świeży finisz.

W skrócie:

Podawać z: smażonymi grzybami, ptactwem, delikatnym czerwonym mięsem, pieczoną dynią 

Temperatura serwowania: 16^o - 18^oC

Apelacja: I.G.P. Val de Loire

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Gleby: piaszczysto-gliniaste