Müller-Catoir, Weissburgunder Sekt brut (VDP), Palatynat, Niemcy

Jak smakuje i pachnie?

To bąbelki, które nie idą w „efekt”, tylko w elegancję i dopracowaną strukturę. W aromacie od razu pojawiają się dojrzałe jabłka (w stylu szlachetnych, lekko winnych odmian) i delikatna nuta brioszki – taka, która nie przykrywa owocu, tylko dodaje mu głębi. W ustach wino jest soczyste, kremowe i bardzo równo zbudowane. Musowanie drobne, tekstura gładka, a finisz długi, czysty i wytrawny w odbiorze – z tym przyjemnym „szampańskim” spokojem, który pojawia się po dłuższym czasie wina na osadzie.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To jest sekt, który robi genialną robotę przy stole, bo łączy świeżość z kremową strukturą. Najlepiej wypada z ostrygami, jako aperitif, z drobnymi przekąskami, morskimi rybami i drobiem. Podawaj mocno schłodzone: 4–6°C – wtedy bąbelki są najbardziej precyzyjne, a wino działa jak „cytryna w płynie”, tylko bardziej elegancka. 

Kto stoi za tym winem

Mueller-Catoir to jeden z tych domów w Palatynacie, które potrafią łączyć klasę miejsca z bardzo współczesną precyzją. Ich styl (również w winach musujących) opiera się na czystości i cierpliwości. Owoce na bazowe wino zbiera się wcześniej, żeby zachować świeżość, a później jakość buduje się z czasem w butelce. To podejście świetnie pasuje do Weissburgundera, bo Pinot Blanc daje tu nie tylko świeżość, ale też naturalną, elegancką kremowość na podniebieniu. 

Historia i idea wina

Na etykiecie znajdziesz ważny skrót: VDP.Gutssekt. VDP to stowarzyszenie czołowych niemieckich producentów, a ich system dla sektów działa podobnie jak piramida dla win spokojnych – liczy się pochodzenie i rygor produkcji. „Gutssekt” oznacza poziom „domowy” – wino musujące, które ma pokazywać styl winnicy, ale wciąż według jasnych reguł. Tradycyjna fermentacja w butelce, grona z własnych winnic, ręczny zbiór i tłoczenie całych kiści, do tego wymagania dotyczące czasu dojrzewania na osadzie. 

Terroir i metoda produkcji

Sekt powstaje z Weissburgundera (Pinot Blanc) z Palatynatu, z winnic w okolicach Neustadt/Haardt. Bazowe wino pochodzi z wczesnych zbiorów, jest fermentowane w kontrolowanej temperaturze, po bardzo delikatnym tłoczeniu całych kiści, a potem przechodzi tradycyjną, drugą fermentację w butelce. Dojrzewanie jest tu wyraźnie ambitne: co najmniej 18 miesięcy na osadzie, a później 36 miesiącach w butelce. 

W skrócie:

Podawać z: ostrygami, jako aperitif, drobnymi przekąskami, morskimi rybami, drobiem.

Temperatura serwowania: 4^o - 6^oC

Apelacja: Deutscher Qualitätswein, VDP Gutssekt

Dojrzewanie: 18 miesięcy na osadzie w butelce, 36 miesięcy w butelce

Położenie winnicy: 160 - 200 m. n. p. m.

Gleby: piaskowiec, less