Weingut Daniel Twardowski, Pinot Noix 2020, Pinot Noir, Mozela, Niemcy

Trzecie wino z rodziny Pinot Noix powstaje z najmłodszych krzewów, burgundzkiego pochodzenia. Nie musi się jednak zdecydowanie chować za swoimi starszymi braćmi z parceli Dhroner Hofberg. 
Nie odszypułkowane winogrona macerują cztery dni w otwartych kadziach. Następnie owoce są wyciskane i fermentują spontanicznie przez około trzy tygodnie. W trakcie 18 miesięcznego dojrzewania w beczkach z Tonnellerie Taransaud i Francois Frères (w większości używanych) wino przeszło fermentację malolaktyczną i było poddawane procesowi mieszania osadu (Bâtonnage). 

Pinot Noix jest żywiołowe i impulsywne. Redukcyjne aromaty otwierające, przepełnione są radosnym entuzjazmem młodości: hibiskusem i żurawiną, dymnym łupkiem, cytrynowym twarogiem, śniadaniowymi tostami. 
Na podniebieniu obfituje w wiśnie, dzikie jagody, zioła. Drobnoziarniste taniny i czarująco soczysty, czerwono-owocowy finisz dopełniają obraz pełnego energii Pinota.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Podawać z: gęsią, kaczką, drobną dziczyzną, grzybami, kremowymi serami z białą pleśnią.

Temperatura serwowania: 16^o - 18^oC

Apelacja: Deutscher Qualitätswein

Dojrzewanie: spontaniczna fermentacja, 18 miesięcy w beczkach

Położenie winnicy: 300 m. n. p. m.

Gleby: łupek