Corvers Kauter, Riesling Remastered Zero, Riesling, Rheingau, Niemcy

Jak smakuje to wino?

Jeśli myślisz, że bezalkoholowy Riesling to tylko blady cień prawdziwego wina, R3 Zero z Rheingau szybko zmieni Twoje zdanie. W kieliszku lśni jasnozielonym blaskiem, a nos wita aromatami zielonego jabłka, limonki, gruszki i subtelnymi nutami pigwy, z odrobiną pokrzyw oraz mięty. Na podniebieniu zaskakuje żywą kwasowością i mineralnością, które nadają mu charakteru i świeżości. Wino z akcentami gruszki, jabłka i grejpfruta nie potrzebuje alkoholu, by zachwycać.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

R3 Zero działa przy stole dokładnie tam, gdzie zwykły riesling. Kiedy w jedzeniu jest sól, cytryna, zioła, chrupkość albo delikatna ostrość.

• sushi i sashimi, ceviche, 
• kuchnia azjatycka w lżejszym wydaniu (imbir, sezam, sos sojowy, kolendra), 
• sałatki z cytrusowym dressingiem, warzywa wiosenne, tarty warzywne, 
• ryby i owoce morza (zwłaszcza prosto podane, bez ciężkich sosów), 
• przekąski na aperitif: oliwki, migdały, grissini, hummus.

Najlepiej smakuje mocno schłodzone: 8–10°C. 

Kto stoi za tym winem

Za „Remastered” stoi Corvers-Kauter – dom z Rheingau, który myśli o winie bardzo stołowo – ma być świeżo, precyzyjnie i gastronomicznie. Wersja Zero jest w tym sensie konsekwentna. Zamiast robić „bezalkoholowe dla wszystkich”, poszli w styl, który przypomina prawdziwego rieslinga – z kwasowością, mineralnością i czystym owocem. To butelka dla tych, którzy chcą uczestniczyć w rytuale wina (kieliszek, jedzenie, rozmowa), ale akurat bez alkoholu.

Historia i idea wina

„Remastered” można czytać dosłownie jak odświeżone nagranie – ta sama muzyka, tylko w nowej formie. Najpierw powstaje klasyczne wino z rieslinga, a dopiero później alkohol jest delikatnie usuwany. Po co? Żeby zachować strukturę i winiarski charakter, a nie zbudować smak od zera. To podejście daje efekt „prawdziwszy” niż w napojach, które startują od soku i aromatów.

Terroir i metoda produkcji

To wino bazuje na 100% rieslingu z Rheingau. Po fermentacji przechodzi proces dealkoholizacji, a finalna zawartość alkoholu pozostaje poniżej 0,5%. Smak jest dopracowany tak, by zachować wrażenie owocu i równowagi (nie „pustej” kwasowości), a delikatny dwutlenek węgla podbija świeżość. Całość utrzymano w stylu czystym i rześkim – bez beczkowych nut, z naciskiem na klarowny aromat i mineralny finisz.

W skrócie:

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Położenie winnicy: 200 m. n. p. m.

Gleby: lessowo-gliniaste