Hibernal

Pochodzenie nazwy odmiany Hibernal

Hibernal to międzygatunkowa krzyżówka winorośli, wyhodowana w Niemczech w latach 40. XX wieku. Odmiana powstała w wyniku prac hodowlanych mających na celu stworzenie winogron o wysokiej odporności na mrozy oraz zwiększonej odporności na grzyby i szkodniki. Choć Hibernal został stworzony w Niemczech, to nie zyskał tam dużej popularności. Jego wyjątkowe właściwości sprawiły, że stał się bardziej doceniany w innych częściach Europy, zwłaszcza w południowo-wschodnich Czechach i Polsce.

Obszary występowania

Odmiana Hibernal jest obecnie uprawiana głównie w regionach, które charakteryzują się surowszym klimatem, gdzie mrozoodporność i odporność na choroby są kluczowymi cechami. Największą popularność zdobył w Polsce oraz w południowo-wschodnich Czechach, gdzie dobrze radzi sobie w chłodniejszych warunkach. W tych regionach Hibernal jest często traktowany jako alternatywa dla Rieslinga, zwłaszcza że dojrzewa kilkanaście dni wcześniej, co jest istotne w siedliskach z krótkim sezonem wegetacyjnym.

Jak smakuje wino Hibernal?

Wino produkowane z odmiany Hibernal jest cenione za wysoką jakość i wyrazisty profil smakowy. Charakteryzuje się dobrą ekstraktywnością oraz podobieństwem do Rieslinga. Wina z Hibernala mają wyraźnie owocowy charakter, często z nutami cytrusów, jabłek i czasem z delikatnym akcentem miodu. W smaku można wyczuć także subtelne ziołowe tony. Hibernal nadaje się zarówno do produkcji win półsłodkich, jak i wytrawnych. W sprzyjających warunkach atmosferycznych, szczególnie przy odpowiednio niskich temperaturach, Hibernal może być używany do produkcji win lodowych, które charakteryzują się intensywną słodyczą i złożonością smaków.

Łączenie wina Hibernal z jedzeniem

Hibernala dzięki swojej kwasowości i owocowym nutom, świetnie pasuje do dań z drobiu, ryb oraz owoców morza. Wina półsłodkie na bazie Hibernala dobrze współgrają z serami pleśniowymi oraz lekkimi deserami, takimi jak tarta cytrynowa czy sernik. Wina lodowe z Hibernala, za sprawą swojej intensywnej słodyczy, idealnie komponują się z deserami na bazie owoców i orzechów, a także z delikatnymi, kremowymi deserami.

Hibernal to odmiana, która zyskuje na popularności w regionach o chłodniejszym klimacie, oferując wina o wysokiej jakości i unikalnym charakterze. Jego uniwersalność w produkcji różnorodnych stylów wina sprawia, że jest doskonałym wyborem dla miłośników zarówno win wytrawnych, półsłodkich, jak i deserowych.