Winnica Saganum, Hibernal, Lubuskie, Polska

Jak smakuje i pachnie?

Hibernal to białe wino wytrawne o subtelnej barwie słomki z delikatnym, szmaragdowym połyskiem w kieliszku. W aromacie dominują zielone jabłka, liście czarnej porzeczki i agrest, które razem tworzą świeży, ale jednocześnie ciekawie złożony bukiet. Na podniebieniu wino jest soczyste, kwasowe i mineralne, z wyraźnym akcentem twardych polskich jabłek oraz świeżej limonki. W finiszu pojawiają się nuty lekkiej pikantności i korzenne tony – gałka muszkatołowa, ziele angielskie i kardamon – które dodają całości charakteru i głębi. To wino ma zdecydowaną osobowość, która łączy świeżość i intensywność.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa Proste, tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie Złożone, wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp.  
Pozycja znacznika przy słowie Słodkie informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g). Gdy jest on tuż przy określeniu Wytrawne oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami Łagodne i Kwasowe pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Hibernal świetnie sprawdza się przy daniach, które podkreślają jego energię i mineralność:

• ryby – szczególnie sandacz i dorsz, podawane z cytryną i ziołami,
• owoce morza i skorupiaki,
• lekko doprawione sałatki z zielonymi warzywami i cytrusami,
• delikatne dania drobiowe, zwłaszcza z aromatycznymi ziołami.

Podawaj schłodzone do ok. 10–12 °C, aby w pełni uwydatnić owocową świeżość i mineralny charakter.

Producent i region

Hibernal pochodzi z Winnicy Saganum, rodzinnej winiarni położonej w Dolinie Bobru, w Bożnowie koło Żagania (woj. lubuskie). Nazwa „Saganum” odwołuje się do łacińskiej nazwy Żagania i mocno wpisuje w lokalną historię winiarstwa, które w tym rejonie sięga czasów średniowiecznych. Winnica uprawia zarówno odmiany klasyczne, jak i te bardziej odporne, tworząc wina, które łączą lokalne terroir z precyzją stylu. 

Odmiana i idea wina

Hibernal to odmiana hybrydowa powstała na uniwersytecie w Geisenheim, łącząca w sobie odporność i aromatyczność. Wino z niej wytworzone potrafi zaskoczyć intensywnością aromatów owocowych i strukturą, która często przewyższa prostsze biele. Hibernal w wersji Saganum to interpretacja świeża, ale wyraźna emocjonalna – wino, które nie tylko orzeźwia, ale też intryguje swoją mineralnością i korzennymi akcentami. 

Terroir i metoda produkcji

Winogrona dojrzewały na dobrze nasłonecznionych parcelach Dolnego Śląska, gdzie różnice temperatur między dniem a nocą sprzyjają zachowaniu naturalnej kwasowości i aromatyczności. Po ręcznym zbiorze moszcz był fermentowany w kontrolowanych warunkach, w stalowych kadziach, co pozwala zachować klarowność aromatów i mineralny charakter. 

Styl i moment picia

Hibernal to wino poważne – energetyczne, złożone i mineralne. Jest gotowe do picia teraz, ale może zyskać jeszcze na integracji aromatów przez 1–2 lata. To świetna propozycja dla miłośników białych win, którzy szukają wina wyrazistego, ale jednocześnie świeżego i gastronomicznego.

Temperatura serwowania: 10 - 12^oC

Apelacja: Lubuskie

Gleby: piaszczysto-gliniaste

Położenie winnicy: 140 m.n.p.m.

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach