Ernst Bretz, Dornfelder, Hesja Nadreńska, Niemcy

Jak smakuje to wino?

Dornfelder mild to czerwone wino w stylu, który nie ukrywa swojej słodyczy. W kieliszku zachwyca głęboką, purpurowo-rubinową barwą, charakterystyczną dla tej odmiany. W aromacie dominują soczyste czarne porzeczki, dojrzałe wiśnie i jeżyny, otulone delikatną nutą czekolady i przypraw korzennych. Na podniebieniu od razu daje się odczuć pełna, wyraźna słodycz (powyżej 40 g/l cukru resztkowego), która nadaje winu łagodny charakter. To jednak nie ulepek — delikatna kwasowość trzyma słodycz w ryzach, a aksamitna struktura czyni każdy łyk miękkim i harmonijnym. Finisz owocowo-miodowy pozostaje długo na języku, zachęcając do kolejnego kieliszka.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Znacznik przy słowie "gładkie" oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. "Garbnikowe" świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Z czym je pić?

Dornfelder mild to wino, które doskonale odnajduje się w połączeniach kontrastowych:

• z pikantną kuchnią azjatycką (dania słodko-kwaśne, curry),
• z serami pleśniowymi i dojrzewającymi,
• z pieczoną kaczką lub gęsią podaną z owocowym sosem,
• a także z deserami owocowymi (np. szarlotka, ciasto wiśniowe).

Może też być po prostu kieliszkiem słodkiej przyjemności po posiłku. Najlepiej serwować w temperaturze 15–17 °C, by zachować równowagę pomiędzy słodyczą a owocową świeżością.

Kto stoi za tym winem?

To wino powstaje w Weingut Ernst Bretz z Bechtolsheim, rodzinnej winnicy o tradycji sięgającej 1721 roku. Dziś gospodarstwem zarządza dziewiąte pokolenie rodziny Bretz, dbając o to, by zarówno wytrawne Rieslingi, jak i słodsze style, takie jak Dornfelder mild, odzwierciedlały charakter terroir Rheinhessen i były wierne lokalnej tradycji.

Jak powstaje to wino?

Dornfelder to jedna z najważniejszych czerwonych odmian w Niemczech, ceniona za głęboki kolor i bogaty owocowy charakter. W wersji mild fermentacja jest przerywana na wczesnym etapie, tak aby w winie pozostało dużo naturalnego cukru resztkowego. Dzięki temu powstaje wino o wyraźnie słodkim, deserowym charakterze, w którym soczyste owoce grają pierwsze skrzypce, a łagodna struktura czyni każdy łyk lekkim i przyjemnym.

Ernst Bretz – Dornfelder mild to czerwone wino dla lubiących, gdy w kieliszku pojawia się wyraźna słodycz. Miękkie, owocowe, aksamitne — świetne do deserów, serów albo po prostu do relaksu w gronie przyjaciół.

W skrócie:

Podawać z: czerwonymi mięsami, daniami wegetariańskimi, łagodnymi serami.

Temperatura serwowania: 15^o - 17^oC

Apelacja: Deutscher Qualitätswein

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Położenie winnicy: 100 m. n. p. m.

Gleby: wapienne