Viranel, Viognier, Langwedocja, Francja

Jak smakuje i pachnie

Viognier jest odmianą, która potrafi być bardzo aromatyczna, miękka i niemal egzotyczna. W ciepłym klimacie łatwo jednak stracić nad nią kontrolę – wtedy wino staje się ciężkie, zbyt dojrzałe i pozbawione potrzebnej świeżości. W Viranel udało się zachować znacznie lepszą równowagę. Jest tu charakterystyczna dla szczepu dojrzałość, ale nie ma przesadnej słodyczy owocu ani męczącej oleistości.

Wino ma słomkowo-złotą barwę z delikatnymi zielonymi refleksami. Aromaty rozwijają się stopniowo. Najpierw pojawiają się białe kwiaty i świeże cytrusy, a po chwili dołączają do nich bardziej dojrzałe akcenty moreli oraz brzoskwini. Cytryna i grejpfrut wnoszą do zapachu lekko gorzkawą, orzeźwiającą nutę, dzięki której aromatyczny charakter Viognier nie staje się przesadnie perfumowany.

W ustach wino jest łagodne, gładkie i delikatnie zaokrąglone. Trzymiesięczny kontakt z osadem nadaje mu bardziej kremową strukturę, ale całość pozostaje świeża. Dobrze zaznaczona kwasowość równoważy dojrzały owoc i prowadzi w stronę czystego, cytrusowego finiszu. Pod koniec ponownie pojawia się morela, uzupełniona subtelną grejpfrutową goryczką.

To Viognier pokazujący aromatyczne możliwości odmiany, ale przedstawiony w stosunkowo lekkim i gastronomicznym wydaniu. Wino jest wystarczająco pełne, aby towarzyszyć bardziej złożonym potrawom, a jednocześnie zachowuje świeżość potrzebną podczas spokojnego picia bez jedzenia. Najlepiej podawać je w temperaturze około 8–10°C, pamiętając, że lekkie ogrzanie w kieliszku pozwoli wyraźniej pokazać jego kwiatowe i morelowe oblicze.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

Viranel Viognier bardzo dobrze pasuje do owoców morza, ryb, drobiu, sałatek, łagodnie doprawionych dań kuchni azjatyckiej oraz miękkich i dojrzewających serów. Można podać je do krewetek z czosnkiem, grillowanej dorady, pieczonego łososia, pstrąga z migdałami, kurczaka w sosie śmietanowym, delikatnego curry z mleczkiem kokosowym, sałatki z kozim serem albo Comté. Dzięki aromatyczności, świeżej kwasowości i lekko kremowej strukturze dobrze radzi sobie zarówno z delikatnymi potrawami, jak i daniami o nieco pełniejszym smaku.

Kto stoi za tym winem

Chateau Viranel znajduje się w pobliżu Cessenon-sur-Orb, w sercu Langwedocji i niedaleko granic apelacji Saint-Chinian. Historia rodziny związanej z tym miejscem sięga 1551 roku. Dzisiaj gospodarstwo prowadzą bracia Nicolas i Arnaud Bergasse, którzy przejęli odpowiedzialność za rodzinne winnice na początku XXI wieku.

Nicolas rozpoczął pracę przy winobraniu w Viranel w 2003 roku, a dwa lata później na stałe związał się z posiadłością. Arnaud początkowo planował karierę związaną ze sportem, jednak – jak sam określa – ostatecznie zwyciężyło „wołanie ziemi”. Wspólnie rozpoczęli nowy etap historii gospodarstwa, łącząc rodzinne doświadczenie z bardziej precyzyjną pracą w winnicy i nowoczesnym wyposażeniem piwnicy.

Jednym z wyróżników Viranel jest niezwykle szeroki jak na jedną posiadłość zestaw uprawianych odmian. Obok klasycznych dla południa Francji Syrah, Grenache, Mourvedre czy Carignan pojawiają się tu między innymi Alicante Bouschet, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Vermentino, Roussanne, Bourboulenc, Marselan oraz Viognier. Dzięki temu bracia mogą tworzyć zarówno klasyczne kupaże Saint-Chinian, jak i bardziej swobodne wina odmianowe oznaczane jako IGP Pays d’Oc.

Niezależnie od poziomu i stylu wina najważniejszym punktem ich filozofii pozostaje jakość owoców. W Viranel podkreśla się, że technika stosowana w piwnicy może jedynie wydobyć to, co wcześniej udało się osiągnąć w winnicy. Dlatego praca przy winorośli, zdrowotność gron oraz zachowanie równowagi pomiędzy dojrzałością a kwasowością są ważniejsze niż późniejsze technologiczne poprawianie wina.

Jaka jest historia i idea wina

Viognier należy do serii win powstających z owoców uprawianych na aluwialnych tarasach pokrytych otoczakami. Producent określa tę część swojej oferty jako wina nastawione przede wszystkim na owoc, świeżość oraz przyjemność picia. Nie mają one odtwarzać ciężkiego, beczkowego stylu ani imponować koncentracją za wszelką cenę. Ich zadaniem jest pokazanie charakteru odmiany w czytelnej, przystępnej formie.

W przypadku Viognier jest to szczególnie istotne. Odmiana potrzebuje odpowiedniej dojrzałości, aby rozwinąć zapach kwiatów, moreli i brzoskwini. Zebrana zbyt wcześnie może być neutralna, natomiast przy nadmiernej dojrzałości szybko traci kwasowość i staje się ciężka. Viranel szuka środka pomiędzy tymi skrajnościami: dojrzały owoc zostaje zachowany, ale konstrukcja wina opiera się na cytrusowej świeżości.

Wino powstaje wyłącznie z Viognier i nosi oznaczenie IGP Pays d’Oc. Taka klasyfikacja daje producentowi większą swobodę niż przepisy apelacji Saint-Chinian, zarówno pod względem wyboru odmiany, jak i sposobu budowania stylu. Dzięki temu Viognier może wystąpić samodzielnie i zostać pokazany bez towarzystwa innych szczepów.

To wino dobrze pokazuje bardziej współczesne oblicze Langwedocji. Nie chodzi już wyłącznie o moc, wysoki alkohol i bardzo dojrzałe owoce. Coraz ważniejsza staje się świeżość, precyzja aromatu i zdolność do odnalezienia się przy stole. Viranel Viognier pozostaje winem południowym, ale jego charakter buduje nie tylko słońce, lecz również kontrola temperatury fermentacji, kontakt z osadem i świadome zachowanie kwasowości.

Terroir i metoda produkcji

Winnice Viranel leżą w centralnej części Langwedocji, pomiędzy doliną rzeki Orb a masywem Caroux. Klimat jest śródziemnomorski, ciepły i słoneczny, jednak jego wpływ łagodzą chłodniejsze noce związane z bliskością Sewennów. Ważną rolę odgrywa również Tramontane – suchy, północny wiatr, który obniża wilgotność i pomaga utrzymać grona w dobrej kondycji.

Viognier pochodzi z parceli położonych na wysokości około 70–100 metrów nad poziomem morza. Winorośle rosną na aluwialnych tarasach pokrytych zaokrąglonymi kamieniami, określanymi jako galets roulés. Otoczaki nagrzewają się w ciągu dnia i stopniowo oddają ciepło po zachodzie słońca, wspierając równomierne dojrzewanie owoców. Jednocześnie przepuszczalne podłoże ułatwia odprowadzanie nadmiaru wody i zmusza korzenie winorośli do sięgania w głąb gleby.

W Viranel wyróżnia się trzy główne typy podłoża. Wapienne tarasy odpowiadają za świeżość i finezję, gleby złożone z łupków oraz piaskowca dają wina bardziej mocne i mineralne, natomiast tarasy z otoczakami sprzyjają krągłości, miękkości i wyraźnej owocowości. To właśnie trzeci rodzaj terroir wykorzystano w przypadku Viognier.

Plon ograniczono do około 35 hektolitrów z hektara. Jest to stosunkowo niewiele jak na wino regionalne, dzięki czemu owoce zachowują odpowiednią koncentrację aromatów. Po zbiorze przeprowadzana jest tradycyjna winifikacja z dokładną kontrolą temperatury podczas fermentacji. Niska i stabilna temperatura pomaga chronić delikatne aromaty białych kwiatów, cytrusów i moreli przed zbyt szybkim ulotnieniem.

Po fermentacji wino pozostaje przez trzy miesiące na osadzie. W tym czasie wykonywany jest batonnage, czyli regularne mieszanie drobnego osadu drożdżowego. Zabieg ten zwiększa kontakt wina z pozostałościami drożdży, nadając mu bardziej kremową teksturę, łagodność i dodatkową głębię. Nie chodzi jednak o zbudowanie ciężkiego stylu. Kontakt z osadem ma przede wszystkim uzupełnić świeży owoc i stworzyć przeciwwagę dla cytrusowej kwasowości.

W rezultacie powstaje Viognier, które łączy dwie pozornie przeciwstawne cechy odmiany: aromatyczną dojrzałość oraz świeżość. Morela, białe kwiaty i delikatna miękkość pokazują jego południowe pochodzenie, natomiast cytryna, grejpfrut i trwały finisz utrzymują wino w równowadze.

W skrócie:

Podawać z: jako aperitif, z owocami morza, rybami i kozimi serami.

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Apelacja: I.G.P Pays D'oc

Dojrzewanie: 3 miesiące na osadzie

Położenie winnicy: 70 - 100 m. n. p. m.

Gleby: aluwialne