Müller-Catoir, Riesling Sekt brut (VDP), Palatynat, Niemcy

Jak smakuje i pachnie?

To sekt, który od pierwszego łyku pokazuje, że Riesling potrafi być w bąbelkach jednocześnie precyzyjny i bardzo „smakowy”. W kieliszku ma żółtą barwę ze złotymi refleksami, a aromat zaczyna się klasycznie i apetycznie – dojrzałe jabłka i białe brzoskwinie. Po chwili wchodzi to, co w rieslingach daje wrażenie klasy – delikatna nuta petrolowa, która płynnie przechodzi w drożdżowe niuanse kojarzące się z piekarnią i dłuższym dojrzewaniem. Na podniebieniu jest wyraźnie orzeźwiająco. Wysoka, rieslingowa kwasowość prowadzi wino jak po sznurku, a kremowe musowanie podbija wrażenie elegancji i otwiera smak w stronę pieczonej skórki chleba. Finisz jest jędrny, trwały i bardzo czysty – zostawia ochotę na kolejny łyk.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To wino jest świetne jako aperitif, ale jeszcze lepsze przy stole, bo bąbelki i kwasowość robią tu robotę „cytryny w płynie”. Najbardziej naturalne połączenia to: ostrygi, drobne przekąski na słono, morskie ryby i drób (zwłaszcza pieczony lub w jasnych sosach). Jeśli chcesz, żeby wino było maksymalnie ostre i krystaliczne, trzymaj temperaturę 4–6°C; przy jedzeniu możesz podnieść do ok. 6–8°C, żeby aromaty (brzoskwinia, drożdże) były pełniejsze. 

Kto stoi za tym winem

Mueller-Catoir to jeden z najmocniejszych adresów Palatynatu. Winiarnia znana z precyzji i umiejętności budowania win, które są jednocześnie „dla ludzi” i bardzo jakościowe. W ich podejściu sekt nie jest dodatkiem do portfolio, tylko pełnoprawnym winem. Bazowe wino zbiera się wcześniej, żeby zachować świeżość, a potem buduje się jakość cierpliwością – długim dojrzewaniem i klasyczną metodą. Efekt to bąbelki, które nie są ozdobą, tylko częścią struktury, kremowe, drobne, eleganckie. 

Historia i idea wina

Na etykiecie pojawia się ważne oznaczenie: VDP.Gutssekt. VDP to stowarzyszenie czołowych niemieckich producentów, a ich podejście do win musujących jest równie „parcelowe” i rygorystyczne jak do win spokojnych. Sekt ma pochodzić z własnych winnic, być zbierany ręcznie i powstawać metodą tradycyjną (druga fermentacja w butelce). „Gutssekt” oznacza poziom „domowy” (estate) – ma pokazać styl winiarni i regionu, ale wciąż według surowych reguł jakości, włącznie z obowiązkowym dojrzewaniem na osadzie. Ten konkretny sekt idzie dalej niż minimum, 18 miesięcy dojrzewania na osadzie i długi czas w butelce. 

Terroir i metoda produkcji

To Riesling Sekt Brut z Palatynatu w stylu wytrawnym i rześkim. Powstaje metodą tradycyjnej fermentacji w butelce, z gron zbieranych ręcznie, z delikatnym tłoczeniem całych kiści i kontrolowaną fermentacją bazowego wina – wszystko po to, by zachować czystość i wysoką kwasowość rieslinga.

W skrócie:

Podawać z: jako aperitif, drobnymi przekąskami, morskimi rybami, drobiem.

Temperatura serwowania: 4^o - 6^oC

Apelacja: Deutscher Qualitätswein, VDP Gutssekt

Dojrzewanie: 18 miesięcy na osadzie w butelce, 36 miesięcy w butelce

Położenie winnicy: 160 - 200 m. n. p. m.

Gleby: piaskowiec, less