Marcinowice, Pinot Noir klony francuskie, Lubuskie, Polska

Jak smakuje i pachnie

Pinot Noir z Marcinowic, oparty na francuskich klonach, ma styl dojrzały i elegancki, ale bez utraty pinotowej lekkości. W aromacie dominują dojrzałe śliwki i wiśnie, a obok nich pojawia się szlachetna nuta lukrecji, która dodaje winu głębi i lekko przyprawowego tła. W ustach wino jest świeże, z dużą dawką owocowości i czystą, wytrawną linią — brak cukru resztkowego podkreśla precyzję, a finisz zostaje uporządkowany i długi. Przy umiarkowanej kwasowości wino nie idzie w ostrość, tylko w gładką, spokojną elegancję, gdzie świeżość wynika z balansu i jakości owocu.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa Proste, tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie Złożone, wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp.  
Znacznik przy słowie Gładkie oznacza, że wino ma bardzo mało tanin, czyli substancji powodujących uczucie ściągania i suchości w ustach. Garbnikowe świadczy o sytuacji przeciwnej.
Pozycja znacznika przy słowie Słodkie informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g). Gdy jest on tuż przy określeniu Wytrawne oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami Łagodne i Kwasowe pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To Pinot Noir świetnie pasuje do potraw o średniej intensywności — takich, które podbiją owoc i lukrecjowy niuans, ale nie zagłuszą eleganckiej struktury:

• kaczka (pieczona, także z sosem wiśniowym lub śliwkowym),
• cielęcina oraz delikatna wieprzowina (polędwiczka, schab pieczony),
• dania z grzybami: risotto, sosy na borowikach, pieczone boczniaki,
• kuchnia „bistro”: tarta wytrawna, pieczone warzywa korzeniowe, makarony z ziołami,
• sery: półtwarde dojrzewające, deski z delikatniejszymi wędlinami.

Podawaj lekko schłodzone do 14–16°C.

Kto stoi za tym winem

Za tym winem stoją Grzegorz i Agnieszka Runowscy z Winnicy Marcinowice — rodzinnego projektu ulokowanego na stromych, nadodrzańskich stokach w okolicach Krosna Odrzańskiego. Ich styl to konsekwencja i czystość: wina mają być gastronomiczne, precyzyjne i osadzone w miejscu. W tym Pinot Noir widać ich podejście szczególnie dobrze: zamiast „mocy” jest elegancja, zamiast krzyku — dopracowany detal.

Historia i idea wina

Pomysł na Pinot Noir jest klarowny: pokazać pinota w wersji, która ma dojrzały owoc i szlachetną ramę, ale nadal pozostaje smukła. Francuskie klony dają tu bardziej „klasyczny” charakter aromatu, a krótkie, kontrolowane dojrzewanie w dębie ma dopisać drugi plan — bez odebrania winu świeżości.

Terroir i metoda produkcji

Wino pochodzi z tej samej, nadodrzańskiej parceli Marcinowic, co inne wina Runowskich. Po fermentacji dojrzewało 9 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, przy czym zastosowano 1/3 nowych beczek i 2/3 beczek używanych. Taki podział jest bardzo celowy: nowe beczki wnoszą delikatną przyprawę i strukturę, a używane pozwalają zachować na pierwszym planie owoc i pinotową finezję.

W skrócie:

Temperatura serwowania: 14 - 16^oC

Apelacja: Lubuskie

Gleby: glina, piasek, kamienie

Położenie winnicy: 40-80 m. n.p.m.

Dojrzewanie: w beczkach z dębu francuskiego przez 9 miesięcy. 1/3 w nowych beczkach, 2/3 w używanych beczkach.