Paul Ginglinger, GGG Les Folies, Gewurtztraminer, Alzacja, Francja

Jak smakuje to wino?

GGG Les Folies to Gewurztraminer vibrujący energią i aromatem. W kieliszku mieni się jasną pomarańczowo-bursztynową barwą, sygnalizującą niezwykły styl. W nosie eksplodują nuty rabarbaru, dojrzałego mango, pomarańczy, kwiatów róż, wosku pszczelego i dojrzałej moreli. Na podniebieniu kompozycję owocu kumkwatu i dzikiej róży uzupełnia delikatna goryczka i piwny finisz.  To wino — choć klarownie wytrawne — zachowuje żywiołowy charakter Gewurztraminera, z nieco surowszym, mineralnym akcentem, który balansuje jego intensywny aromat.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Styl i technika produkcji

Wino powstało z czystej pasji do win naturalnych i eksperymentalnych. Krzewy winorośli rosną na trzech działkach wokół Eguisheim o wysokiej zawartości wapienia, nazwanych Felsacker, Sundgass i Hissererweg.
Producent stawia na fermentację spontaniczną, krótki kontakt ze skórkami (5-8 dni), a także kilka miesięcy dojrzewania w stalowych zbiornikach. Jest to wino bez dodatku siarczynów, z zachowaniem autentyczności siedliska.

Kto stoi za Les Folies?

Domaine Paul Ginglinger to organiczna perła Alzacji, położona w Eguisheim, u stóp Grand Cru Eichberg i Pfersigberg. Rodzinne winiarstwo, którego historia sięga 1610 roku, dziś prowadzi Michel Ginglinger — 13. pokolenie opiekunów terroir. Uprawiają 12 hektarów ekologicznych winnic, pozostawiając wolę natury w centrum winifikacji.

Z czym je pić?

To wino lubi towarzystwo wyrazistych smaków:

·         słodko-pikantne dania kuchni azjatyckiej,

·         aromatyczne risotto lub kremowe sałatki z orzechami,

·         może też być solo — wyjątkowy aperitif, który rozpocznie kolację z polotem.

Serwuj schłodzone do 10–12 °C, by wydobyć jego aromatyczną swobodę i teksturalną złożoność.

Paul Ginglinger – GGG Les Folies to wino, które nie pozwala przejść obok siebie obojętnie — energetyczne, aromatyczne, z aksamitnym sznytem i klarowną strukturą. To propozycja dla tych, którzy chcą poczuć terroir Alzacji w nowoczesnym i bezkompromisowym wydaniu.

W skrócie:

Temperatura serwowania: 10^o - 12^oC

Apelacja: A.C. Alsace

Dojrzewanie: na osadzie

Położenie winnicy: 240 - 330 m. n. p. m.

Gleby: wapienne, margiel, piaskowiec