Pazo de Casanova, Finca Vinoa Embotellado Tardio, Treixadura, Ribeiro, Hiszpania

Charakterystyka wina

Finca Vinoa Embotellado Tardio urzeka intensywną żółtą barwą z zielonkawymi refleksami. W nosie dominują aromaty świeżych owoców pestkowych, takich jak brzoskwinia, oraz cytrusów – mandarynki i grejpfruta. Towarzyszą im subtelne nuty białych kwiatów – płatków róży, stokrotek i gardenii, a także akcenty aromatycznych ziół – mięty, z delikatnymi balsamicznymi niuansami.

Na podniebieniu wino jest dobrze zbudowane, z orzeźwiającą kwasowością. Wyczuwalne są smaki białej śliwki i mandarynki, uzupełnione nutami aromatycznych ziół – szałwii, tymianku i liści laurowych. Delikatne balsamiczne akcenty w finiszu dodają elegancji i głębi.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa. 

Terroir i produkcja

Winogrona pochodzą z winnic położonych na wysokości 180 – 380 metrów nad poziomem morza, gdzie gleby składają się z granitu i łupków. Ręczny zbiór owoców odbywa się w chłodniejszych godzinach porannych, po czym są one schładzane do 5°C, aby zachować ich świeżość. Następnie przechodzą selekcję na stole wibracyjnym, są odszypułkowane i delikatnie macerowane na zimno przez około 2,5 godziny przed tłoczeniem.

Fermentacja alkoholowa odbywa się w kontrolowanej temperaturze w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a wino dojrzewa przez 12 miesięcy na drobnym osadzie, co nadaje mu dodatkowej struktury i złożoności.

Sugestie gastronomiczne:

Finca Vinoa Embotellado Tardio to wino, które doskonale komponuje się z:

• Grillowanymi rybami, takimi jak dorada czy sandacz w cytrynowym sosie,

• Owocami morza, zwłaszcza z małżami w białym winie czy ośmiornicą po galicyjsku,

• Sałatkami z kozim serem, owocami i orzechami,

• Drobiem w lekkim sosie ziołowym, takim jak kurczak z tymiankiem i białym winem.

Podawaj w temperaturze 10-12°C, najlepiej w kieliszku o szerokiej czaszy, aby pełnia aromatów mogła się w nim rozwinąć.

W sercu malowniczego regionu Ribeiro, gdzie rzeka Mino leniwie meandruje wśród zielonych wzgórz Galicji, znajduje się Finca Vinoa – winnica o głębokich korzeniach i nowoczesnym podejściu do winiarstwa. Historia tego miejsca sięga XVII wieku, kiedy to na tych ziemiach powstał dwór (pazo), będący siedzibą lokalnych szlachciców.

Finca Vinoa narodziła się na początku XXI wieku, z pragnienia przywrócenia dawnej świetności galicyjskiego winiarstwa i odkrycia na nowo potencjału unikalnego terroir Ribeiro. To ambitny projekt, którego celem było wskrzeszenie tradycyjnych odmian i metod uprawy na historycznych tarasach, zachowując przy tym pełen szacunek do natury i rzemiosła winiarskiego. Dzięki pracy i pasji zespołu winiarzy powstały wina będące współczesną interpretacją wielowiekowego dziedzictwa tego regionu.

Kupaż i odmiany winogron

Finca Vinoa Embotellado Tardio to mistrzowskie połączenie lokalnych szczepów:

• Treixadura – 90%

• Albarino – 5%

• Godello – 3%

• Loureiro – 2%

Dominująca Treixadura wnosi do wina elegancję i strukturę, podczas gdy pozostałe odmiany dodają świeżości i złożoności aromatycznej.

W skrócie: 

Temperatura serwowania: 10^o - 12^oC

Apelacja: D.O. Ribeiro

Dojrzewanie: 12 miesięcy na osadzie

Gleby: łupek i granit