Winnica Mickiewicz, Cortez, Cabernet Cortis, Małopolski Przełom Wisły, Polska

Jak smakuje i pachnie

Cortez to czerwone wytrawne wino o mocnym, zdecydowanym charakterze i intensywnej barwie. Bukiet otwiera się aromatami dojrzałych czerwonych i czarnych owoców – wiśni, jeżyn i czereśni. Za nimi pojawiają się cieplejsze, bardziej złożone nuty: pieprz, suszona papryka i przyprawy korzenne, z delikatnym akcentem tytoniu oraz ziemi. Na podniebieniu wino jest pełne, owocowe i wyraźne, z dobrze zarysowaną strukturą tanin oraz przyjemną, rześką kwasowością. Finisz długi, z nutą przypraw i szlachetnej goryczki, która pozostaje na języku i podkreśla styl odmiany Cabernet Cortis.

Sugestie gastronomiczne

Cortez doskonale odnajduje się przy pełniejszych daniach, które tak samo jak wino, mają charakter i intensywność:

• pieczenie i grillowane czerwone mięsa,
• aromatyczne gulasze lub ragù,
• potrawy z dziczyzny,
• dojrzewające twarde sery.

Podawaj w temperaturze 16–18 °C, aby wydobyć owocowy rdzeń i przyprawowe niuanse tego wina.

Kto stoi za tym winem

Cortez to propozycja z Winnicy Mickiewicz — rodzinnej winiarni zlokalizowanej w regionie Małopolski Przełom Wisły. To miejsce, gdzie pasja do winorośli i doświadczenie najwyraźniej łączą się z lokalnym terroir. Winnica działa od 2004 roku i jest jednym z ważniejszych polskich producentów, który konsekwentnie buduje tożsamość winiarstwa w tym rejonie. 

Historia i idea wina

Nazwa „Cortez” od razu sugeruje coś pełnego charakteru – i wino nie zawodzi tej obietnicy. To jednoszczepowy wyraz odmiany Cabernet Cortis, która w warunkach polskiego klimatu potrafi dawać mocne aromaty i przyjemną strukturę. Producent wykorzystuje ten szczep, by pokazać potencjał lokalnych parcel, gdzie dojrzałość owoców łączy się z intensywnością aromatyczną i dobrze poukładaną taniną. 

Terroir i metoda produkcji

Winogrona do Corteza pochodzą z parcel położonych na południowo-zachodnich stokach Opola Lubelskiego, gdzie duże nasłonecznienie i gliniasto-wapienne gleby – często o naturalnym, lekko mineralnym charakterze – sprzyjają aromatyczności i dojrzałości owoców. Po fermentacji wino dojrzewało przez ok. 10 miesięcy w beczkach dębowych — częściowo w nowych, węgierskich, a częściowo w używanych, co nadało mu złożony aromat korzenny, ale bez dominacji drewna nad owocem. 

Styl i moment picia

Cortez to wino gotowe do picia teraz, pokazujące moc i zrównoważenie swojej odmiany. Jego owocowy charakter i przyprawowe tło sprawiają, że świetnie sprawdza się zarówno jako towarzysz codziennych dań, jak i bardziej uroczystych kolacji. To przykład czerwonego, spokojnego wina z Polski, które potrafi zaskoczyć intensywnością aromatu i solidną strukturą.

Temperatura serwowania: 16 - 18^oC

Apelacja: Małopolski Przełom Wisły

Gleby: gliniasto-wapienne (rędzina)

Położenie winnicy: 130 - 190 m.n.p.m.

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach