Winnica Saganum, Souvignier Gris barique, Lubuskie, Polska

Jak smakuje i pachnie?

Souvignier Gris Barrique to wino białe o jasnej, bursztynowej barwie, która zdradza, że mamy do czynienia z beczkową interpretacją odmiany. W aromacie dominują dojrzałe białe owoce– gruszka, jabłko, brzoskwinia i melon, a także znajdziemy tu owocowe nuty tropikalne. W tle pojawia się również delikatna nuta bananów smażonych na maśle i wanilii, która płynnie wiąże się z bukietem owocowym. 

Na podniebieniu wino jest pełne i bogate, z wyraźnym owocowym rdzeniem oraz mineralnym podłożem. Jego struktura ma pewną „krągłość”, a delikatna kremowość nadaje mu charakteru i głębi. Kwasowość jest dobrze wkomponowana, a finisz – dość długi, z subtelnym odczuciem słodyczy i lekko przyprawowym echem.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa Proste, tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie Złożone, wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp.  
Pozycja znacznika przy słowie Słodkie informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g). Gdy jest on tuż przy określeniu Wytrawne oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami Łagodne i Kwasowe pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

 Sugestie gastronomiczne

To wino dobrze odnajduje się przy bardziej wyrazistych daniach, które podkreślają jego strukturę i aromaty:

• pieczona cielęcina lub kurczak ze ziołami,
• risotto z grzybami i parmezanem,
• krewetki w kremowych sosach,
• sery półtwarde i dojrzewające.\

Podawaj lekko schłodzone – 10–12 °C – aby wydobyć zarówno aromaty owocowe, jak i subtelne nuty beczkowe.

Producent i region

Souvignier Gris Barrique pochodzi z Winnicy Saganum, położonej w malowniczej Dolinie Bobru pod Żaganiem w województwie lubuskim. Winnica łączy nowoczesne myślenie o winie z odwołaniem do wielowiekowych tradycji winiarskich tego regionu, a jej oferta obejmuje zarówno klasyczne odmiany, jak i mniej oczywiste szczepy. 

Region Dolnego Śląska, z żyznymi glebami i korzystnym mikroklimatem – ciepłymi dniami i chłodniejszymi nocami – sprzyja dojrzewaniu aromatycznych odmian białych, co przekłada się na bogatą paletę aromatów i naturalną kwasowość w winach Saganum. 

Odmiana i idea wina

Souvignier Gris to niemiecka odmiana białej winorośli o korzeniach w szczepach Seyval Blanc i Zähringer, znana z odporności i zdolności do tworzenia win zarówno świeżych, jak i bardziej złożonych. 

W wersji „Barrique” Saganum postawił na ekspresję dojrzałego owocu i strukturę wynikającą z wpływu dębowej beczki. To interpretacja, w której naturalna aromatyczność souvigniera spotyka się z łagodną nutą wanilii, delikatnym kakaowym tostem i bogatszą teksturą.

Terroir i metoda produkcji

Winogrona były ręcznie zbierane i starannie selekcjonowane. Fermentacja przebiegła przy wykorzystaniu naturalnych drożdży, co wzmocniło autentyczność owocowego wyrazu.
Następnie wino dojrzewało ok. 6–7 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego, dzięki czemu zyskało nuty wanilii i lekkie przyprawowe akcenty, które harmonizują z owocowym rdzeniem.

Styl i moment picia

Souvignier Gris Barrique to wino gotowe do picia teraz, ale może zyskać nieco głębi po kolejnych 1–2 latach leżakowania. To propozycja dla miłośników białych win o pełniejszej strukturze i aromatycznej złożoności, łączących świeżość owocu z subtelnymi akcentami beczki i teksturą, która zaprasza do zgłębiania kolejnych łyków.

Temperatura serwowania: 10 - 12^oC

Apelacja: Lubuskie

Gleby: piaszczysto-gliniaste

Położenie winnicy: 140 m.n.p.m.

Dojrzewanie: 6 miesięcy w beczce