Winnica Saganum, Johannes Kepler, Souvignier Gris, Lubuskie, Polska

Jak smakuje i pachnie?

Johannes Kepler to wino musujące w stylu BRUT, które stawia na czystość i elegancję. W aromacie pojawiają się cytrusy, zielone jabłko i biała brzoskwinia, z delikatnym, drożdżowym akcentem. W ustach jest wytrawnie, rześko i mineralnie, z elegancką kwasowością i długim finiszem.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa Proste, tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie Złożone, wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp.  
Pozycja znacznika przy słowie Słodkie informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g). Gdy jest on tuż przy określeniu Wytrawne oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami Łagodne i Kwasowe pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To bąbelek, który świetnie „otwiera” stół, ale spokojnie udźwignie też dania główne. Najlepiej czuje się z potrawami o lekkiej i średniej intensywności, szczególnie tam, gdzie liczy się świeżość i kontrast z solą albo delikatnym tłuszczem:

• aperitif i przekąski: oliwki, migdały, grissini, focaccia, delikatne kanapeczki z masłem i rybą,
• owoce morza i ryby: krewetki, małże, przegrzebki, ryby pieczone i smażone z cytryną,
• drób: pieczony kurczak z ziołami, indyk, delikatne terriny i pasztety,
• sery: twarde, dojrzewające (orzechowe) oraz kozie – brut i kwasowość pięknie odświeżają podniebienie.

Podawaj schłodzone do 6–8°C, wtedy świeżość i mineralność są najbardziej wyraźne.

Kto stoi za tym winem

Za tym winem stoi Winnica Saganum – rodzinna winnica z urokliwej doliny Bobru, tuż obok Żagania. To miejsce, które konsekwentnie buduje styl „wino + historia regionu”, a przy okazji pokazuje, że polskie wino musujące potrafi być dopracowane i bardzo „na poziomie”. 

Historia i idea wina

Nazwa nie jest przypadkowa: wino dedykowano Johannesowi Keplerowi – astronomowi i matematykowi, który ostatnie lata życia spędził w Żaganiu (łac. Saganum). Właśnie tam rozpoczął druk „Somnium Seu De Astronomia Lunari”, czyli „Sen albo astronomia księżycowa” uznawanego za jedną z pierwszych powieści science-fiction, a w 1615 roku opisał też – całkiem winiarsko! – matematyczny sposób mierzenia pojemności beczek („Nowa stereometria winnych beczek”). 

Terroir i metoda produkcji

Johannes Kepler to wino musujące wytworzone metodą tradycyjną z odmiany Souvignier Gris. Po drugiej fermentacji w butelkach dojrzewało 18 miesięcy na osadzie drożdżowym w piwnicach Zespołu Poklasztornego Kanoników Regularnych – miejscu, które winnica traktuje jak swój „naturalny sejf” do spokojnego dojrzewania win.

Temperatura serwowania: 6 - 8^oC

Apelacja: Lubuskie

Gleby: piaszczysto-gliniaste

Położenie winnicy: 140 m.n.p.m.

Dojrzewanie: 18 miesięcy na osadzie