Corvers Kauter, Sauvignon Blanc, Rheingau, Niemcy

Jak smakuje i pachnie

To Sauvignon Blanc w stylu bardzo „czystym” i apetycznym. Jasna, lekko zielonkawa barwa, a aromat od razu idzie w świeżość i soczystość. Pojawiają się dojrzałe owoce tropikalne, cytryna, agrest i marakuja – ale bez wrażenia ostrej, zielonej agresji. W ustach wino jest delikatne, z umiarkowaną kwasowością i bardziej „dojrzałym” profilem. Wraca agrest, dochodzi dojrzała brzoskwinia i akcent owoców pestkowych. Końcówka ma bardzo przyjemny „dotyk Rheingau” – owocowy, gładki, bardziej elegancki niż surowy.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To białe wino świetnie sprawdza się wtedy, kiedy chcesz czegoś świeżego, ale nie przesadnie ostrego. Najlepiej gra z kuchnią morską i lekką – owoce morza, morskie ryby, drobne przekąski (oliwki, tatar rybny) oraz delikatny drób. W praktyce bardzo dobrze wypada też z sałatkami z cytrusowym dressingiem i daniami, gdzie jest trochę ziół, cytryny i czystego produktu. Serwuj mocno schłodzone: 6–8°C. 

Kto stoi za tym winem

Za butelką stoi Corvers-Kauter – dom z Rheingau, który ma bardzo konsekwentny styl. Wina mają być przy stole, a nie tylko „do degustacji”. Sauvignon Blanc to świetne pole do pokazania precyzji. Zamiast iść w przesadnie zielony, kolczasty profil, znajdziemy tutaj  wersję bardziej soczystą i dojrzałą, ale nadal świeżą. Dzięki temu to wino jest komunikatywne. Łatwe do polubienia, a jednocześnie na tyle eleganckie, by nie kończyć jako „kolejny sauvignon”. 

Historia i idea wina

Ideą tego wina jest prosty komfort – ma być rześko, aromatycznie i czysto, ale bez „przerysowania” typowych, zielonych nut. To Sauvignon, który spokojnie może być aperitifem, ale jeszcze lepiej pokazuje się w duecie z jedzeniem – wtedy jego owocowość i umiarkowana kwasowość robią świetną robotę.

Terroir i metoda produkcji

Wino dojrzewa w stalowych zbiornikach, dzięki czemu zachowuje czysty aromat i soczysty charakter. Winnice są położone na ok. 200 m n.p.m., a gleby lessowo-gliniaste.

W skrócie:

Podawać z: owocami morza, drobnymi przekąskami, morskimi rybami, delikatnym drobiem.

Temperatura serwowania: 6^o - 8^oC

Apelacja: Deutscher Qualitätswein

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Położenie winnicy: 200 m. n. p. m.

Gleby: lessowo-gliniaste