Müller-Catoir, Haardt Riesling (VDP.Ortswein), Palatynat, Niemcy

Jak smakuje i pachnie?

To riesling, który pokazuje Palatynat w bardzo eleganckim świetle. Dojrzały, żółty owoc + mineralny kręgosłup + długa, gładka końcówka. W aromacie pojawiają się morele i dojrzałe brzoskwinie, ale nie w „słodkim” stylu — raczej jako dojrzałość owocu ujęta w ramę świeżości. Z czasem w kieliszku wychodzą bardziej dyskretne warstwy – delikatna kwiatowość, pestkowa soczystość i kamienista czystość.

W ustach wyraźnie wytrawne, rześkie, ale nie „ostre”. Ma średnią budowę, dobrą energię i bardzo ładnie zszytą strukturę — taką, która sprawia, że wino jest jednocześnie „na teraz” i poważniejsze niż bazowy riesling. Finisz długi, dopracowany, z mineralną kropką na końcu.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To riesling, który lubi czyste składniki i potrawy, w których pojawia się odrobina tłuszczu (bo wtedy kwasowość robi genialną robotę). Najlepiej wypada z:

• rybą pieczoną i smażoną (cytryna, masło, zioła), 
• białymi mięsami (cielęcina, indyk, kurczak, wieprzowina) — także w jasnych sosach, 
• grillowanymi warzywami i daniami z sezonowych warzyw wiosennych, 
• kuchnią, w której jest trochę przyprawy i cytrusów (łagodniejsza Azja, imbir, sezam).

Podawaj w 10–12°C. Wtedy wino jest jednocześnie rześkie i „pełne w środku”, bez wrażenia sztywności. 

Kto stoi za tym winem

Mueller-Catoir to jeden z tych domów w Palatynacie, które potrafią połączyć długą tradycję z nowoczesną precyzją. Ich wina są czyste, gastronomiczne i bardzo konsekwentne stylistycznie — bez technologicznego „makijażu”, za to z wyraźnym naciskiem na pochodzenie. Haardt to wizytówka miejscowości. Wino, które ma być rozpoznawalne, świetne jakościowo i na tyle uniwersalne, żeby działało zarówno solo, jak i przy stole.

Historia i idea wina

Na etykiecie pojawia się skrót VDP (Verband Deutscher Praedikatsweingueter) — to stowarzyszenie czołowych niemieckich winiarni, które od lat promuje ideę, że o klasie wina w największym stopniu decyduje pochodzenie – konkretna parcela, sposób pracy w winnicy i charakter miejsca, a dopiero potem technologia w przetwórni czy poziom cukru. VDP wprowadziło własną, bardzo czytelną klasyfikację opartą właśnie o terroir — trochę jak burgundzkie myślenie „cru”.

W tej hierarchii VDP.Ortswein oznacza „wino miejscowości”. To poziom, na którym wino ma już wyraźnie pokazywać charakter konkretnego adresu (tu: Haardt), a nie być wyłącznie „rieslingiem w ogóle”. Zazwyczaj oznacza to więcej koncentracji, lepszą strukturę i dłuższy finisz niż w winach podstawowych. Wyżej w systemie znajdują się VDP.Erste Lage (1G) — odpowiednik „Premier Cru” — oraz VDP.Grosse Lage (najwyższy poziom siedlisk, jak „Grand Cru”), gdzie wytrawne wina często noszą dodatkowo oznaczenie GG – Grosses Gewaechs. Haardt świetnie wpisuje się w sens Ortswein – jest bardzo użytkowy, ale ma już ambicję i „miejscowy” charakter.

Terroir i metoda produkcji

Ten Riesling pochodzi z miejscowości Haardt w Palatynacie, z gleb Haardtsandstein (piaskowiec). Zbiór jest ręczny z selekcją owoców, fermentacja prowadzona w kontrolowanej temperaturze w stali, a dojrzewanie również odbywa się w stali – wszystko po to, by zachować czystość aromatu i mineralną linię. To wino ma też spokojny potencjał dojrzewania – świetne już dziś, ale z zapasem na kolejne lata.

W skrócie:

Podawać z: pieczonymi rybami, białymi mięsami, grillowanymi warzywami.

Temperatura serwowania: 10^o - 12^oC

Apelacja: Deutscher Qualitätswein, VDP Ortswein

Dojrzewanie: w stalowych zbiornikach

Gleby: piaskowiec, less

Położenie winnicy: 160 - 200 m. n. p. m.