Arnaud Lambert, Les Perrieres, Chenin Blanc, Dolina Loary, Francja

Jak smakuje to wino?

Chenin Blanc z tej parceli nie jest winem, które próbuje za wszelką cenę przypodobać się pierwszym łykiem. Les Perrieres to koncentracja i napięcie – z wyczuwalną energią, która nie puszcza do samego końca. W nosie znajdziesz biały grejpfrut, limonkę, lekko prażone migdały i kredowy pył, jakby świeżo po deszczu na wapiennym zboczu.

Na podniebieniu – smukłe i wytrawne, z teksturą tak czystą, że przypomina górski kryształ. Pojawia się delikatna słoność, nuta kamienia, ale też coś bardzo subtelnego – zgnieciona  gruszka, odrobina dojrzałej pigwy, może nawet suszona morela, ukryta w tle. Kwasowość nie kłuje, ale prowadzi – pewnie, konsekwentnie. Długi, poważny finisz.

Jak smakuje to wino?

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Z czym je pić?

To nie jest uniwersalny kompan każdego posiłku – Les Perrieres potrzebuje przestrzeni i równowagi na talerzu. Pasuje do kuchni, która szanuje biel i strukturę:

• grillowane przegrzebki z masłem cytrynowym,
• risotto z topinamburem albo koprem włoskim,
• kozi ser z pleśniową skórką, najlepiej zapiekany,
• pieczony kurczak z tymiankiem, w towarzystwie młodych ziemniaków i skórki z cytryny.

A jeśli jesteś fanem azjatyckich akcentów – ramen shio albo makaron z sezamem i tofu też zagrają idealnie.

Kto za tym stoi?

Arnaud Lambert od lat działa w cieniu wielkich nazwisk Doliny Loary – i dobrze. On woli pracę w winnicy niż sławę. Od 2011 roku koncentruje się na tym, by parcele z Breze i Saint-Cyr-en-Bourg mówiły same za siebie – bez drewna, bez korektora, bez skrótów.

Uprawia ekologicznie, z biodynamiczną dyscypliną. Fermentacje prowadzi naturalnie, z precyzją godną zegarmistrza. Jego Cheniny są szczere i skoncentrowane, ale nigdy ciężkie.

Co warto wiedzieć o terroir?

Parcela Les Perrieres to wapienny klasyk. Położona w Saint-Cyr-en-Bourg, obsadzona starymi, głęboko zakorzenionymi krzewami Chenin Blanc. Gleby – wapień tuffeau z cienką warstwą gliny – dają wina o chłodnej strukturze i głębi, które dojrzewają powoli, pięknie.

Fermentacja i dojrzewanie odbywa się przez 12 miesięcy w dużych dębowych kadziach i używanych beczkach, bez klarowania, bez filtracji. Butelkowanie następuje bez pośpiechu, kiedy wino samo podpowie, że jest gotowe.

Les Perrieres to Chenin, który nie potrzebuje oprawy. Ma w sobie klasę starej szkoły i uważność nowego pokolenia. Wino, które zostaje w głowie długo po tym, jak kieliszek jest pusty.

W skrócie: 

Temperatura serwowania: 12^o - 14^oC

Apelacja: A.O.C. Saumur Blanc

Dojrzewanie: 12 miesięcy na osadzie w beczkach

Gleby: glina, wapień

Położenie winnicy: 60 m. n. p. m.