Arnaud Lambert, Cremant de Loire Blanc, Chenin Blanc, Chardonnay, Dolina Loary, Francja

Jak smakuje i pachnie

To nie jest ten sam crémant od Arnaud Lamberta co „1948” – tutaj masz bąbelki w stylu Extra Brut, z minimalnym dosażem 4 g/l, czyli wino wciąż bardzo wytrawne, ale z odrobiną miękkości, która pięknie „zaokrągla” kredową precyzję.

W aromacie pierwsze wrażenie jest wyjątkowo czyste i „chłodne”: limonka, mandarynka, lekko cytrusowa skórka i coś, co przypomina zmiażdżoną muszlę albo mokry kamień. Po chwili pojawia się druga warstwa – bardziej ciepła i apetyczna: brioszka, migdałowe okruchy, delikatna orzechowość wynikająca z długiego dojrzewania na osadzie. Musowanie jest drobne, eleganckie i równe – takie, które nie atakuje, tylko niesie smak.

W ustach wino robi świetny numer: jest jednocześnie soczyste, „kredowe” i kremowe. Z jednej strony napięcie i mineralny kręgosłup Chenin Blanc, z drugiej – gładkość i spójność, które przychodzą wraz z czasu dojrzewania wina na osadzie. Finisz jest bardzo czysty i skupiony: cytrus, migdał, kamień – bez hałasu, bez przesady.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To crémant, który naprawdę kocha jedzenie – szczególnie to, gdzie jest tłuszcz, umami, cytrus i sól. Świetnie wypada z:

• ostrygami, małżami, krewetkami (także na maśle), 
• rybą z grilla albo z patelni z cytryną i ziołami, 
• delikatnymi daniami „na kremie”: przegrzebki, białe mięsa, jasne sosy, 
• kuchnią japońską i azjatycką w eleganckim wydaniu (np. jedwabisty tofu z yuzu i sezamem), 
• daniami o większej strukturze, ale nadal jasnymi w smaku (np. grasica cielęca na kremie z pasternaku). 

Ważne: to wino nie lubi lodowatej temperatury. Podawaj je raczej 6–9°C – wtedy pokaże i świeżość, i tę „brioszkową” głębię.

Kto stoi za tym winem

Arnaud Lambert to winiarz, który w swoich winach rzadko idzie w efekciarstwo – częściej w precyzję i napięcie. W crémant to podejście jest szczególnie odczuwalne, bo bąbelki nie są tu dekoracją: mają służyć strukturze i temu kredowemu, serio-eleganckiemu stylowi. To wino wygląda jak „proste” tylko na papierze, a w kieliszku szybko pokazuje, że stoi za nim świadoma ręka.

Historia i idea wina

W tym crémancie pomysł jest bardzo klarowny: kremowość ma spotkać się z wapienną precyzją, a wytrawność ma być prawdziwa, nie „zrobiona cukrem”. Dlatego dosaż jest minimalny (Extra Brut), a całość opiera się na jakości owocu, długim czasie dojrzewania i czystym, tuffowym charakterze miejsca.

Terroir i metoda produkcji

To Crémant de Loire Blanc z Brézé, zbudowany na kupażu 90% Chenin Blanc i 10% Chardonnay, z krzewów ok. 35-letnich, owocach zbieranych ręcznie. Wino powstaje z wykorzystaniem klasycznej metody, z drugą fermentacją w butelce i dojrzewaniem na osadzie około 2 lata, co daje tę kremową, „brioszkową” nutę i spójność struktury.

W skrócie: 

Temperatura serwowania: 6^o - 8^oC

Apelacja: A.O.C. Cremant de Loire

Dojrzewanie: 24 miesiące na osadzie w butelce

Gleby: wapień, piasek, glina

Położenie winnicy: 50 - 70 m. n. p. m.