Paul Ginglinger, Riesling, Alzacja, Francja

Jak smakuje i pachnie

To riesling, który zaczyna się od czystej, złotej barwy i bardzo eleganckiego, subtelnego nosa. Nie ma tu hałasu ani „zielonej agresji” – aromat idzie w stronę grejpfruta i skórki cytrynowej, czysty i precyzyjny, jak świeżo przecięty cytrus. W ustach wino jest wytrawne i krągłe: cytrusy wracają w pełniejszej formie, pojawia się też ciekawy, wytrawny detal zielonych oliwek, który dodaje smaku „śródziemnomorskiej” słoności i sprawia, że to nie jest tylko kolejny rześki riesling. Całość jest zrównoważona, z umiarkowaną kwasowością i długim, trwałym finiszem.

Im znacznik na suwaku bliżej słowa "proste", tym wino jest uboższe w smaki i aromaty. Gdy suwak znajduje się przy słowie "złożone", wino pachnie i smakuje różnymi owocami, kwiatami, ziołami, ziemią, skórą, przetworami, itp. 
Pozycja znacznika przy słowie "słodkie" informuje o dużej zawartości naturalnego cukru (>200g/l). Gdy jest on tuż przy określeniu "wytrawne" oznacza, że w winie jest zaledwie 0-2 gramy cukru resztkowego.
Znacznik ustawiony pomiędzy słowami "łagodne" i "kwasowe" pokazuje poziom kwasowości wina. Im jest on bardziej po prawej stronie, tym ta intensywność wyższa.

Sugestie gastronomiczne

To wino świetnie pracuje przy stole, szczególnie z daniami o czystym profilu: słodkowodne ryby (sandacz, pstrąg, okoń) pieczone lub smażone, a także białe mięsa – drób, cielęcina, delikatna wieprzowina w jasnych sosach. Cytrusowy charakter i wytrawna, oliwkowa nuta lubią się też z kuchnią, w której pojawia się odrobina ziół, cytryna i masło. Podawaj w temperaturze 8–10°C.

Kto stoi za tym winem

Domaine Paul Ginglinger to rodzinna posiadłość zakorzeniona w terroir Eguisheim od 13 pokoleń (od 1610 roku) – z jednej strony mocno tradycyjna, z drugiej „młoda duchem” i konsekwentnie nowoczesna w podejściu do jakości. Winnicę przejął w 2000 roku Michael Ginglinger, wcześniej zdobywając doświadczenie w różnych regionach winiarskich (m.in. Szampanii i Burgundii), co dziś widać w stylu win: są wytrawne, świeże, pełne, a jednocześnie delikatne. Domena ma około 12 hektarów na podłożu wapiennym z domieszką margla i piaskowca i pracuje w duchu ekologii – z naciskiem na praktyki w winnicy i zachowanie naturalnej ekspresji owocu.

Historia i idea wina

Ten riesling jest pomyślany jako „czysty głos” Alzacji: ma być wytrawny, klarowny i gastronomiczny, ale nie uproszczony. Dlatego zamiast samej cytryny dostajesz tu także krągłość w ustach i wytrawny, słonawy detal, który pięknie robi robotę przy jedzeniu. To wino, które dobrze pije się młode, ale jednocześnie ma w sobie spokój i strukturę – takie, które w kieliszku rozwija się z minuty na minutę.

Terroir i metoda produkcji

Wino dojrzewa na osadzie, co tłumaczy jego bardziej „zszytą” strukturę i krągłość w ustach przy zachowanej świeżości. Winnice położone są na wysokości 240–330 m n.p.m., na glebach wapiennych, marglowych i piaskowcowych – to połączenie świetnie wspiera zarówno cytrusową precyzję, jak i tę elegancką, mineralno-wytrawną końcówkę.

W skrócie:

Podawać z: słodkowodnymi rybami, białymi mięsami.

Temperatura serwowania: 8^o - 10^oC

Apelacja: A.C. Alsace

Dojrzewanie: na osadzie

Położenie winnicy: 240 - 330 m. n. p. m.

Gleby: wapienne, margiel, piaskowiec