Bratanov Winery i nowa twarz bułgarskiego winiarstwa

Bułgaria to jeden z tych krajów, które mają winiarskie DNA zapisane bardzo głęboko. Wino robiono tu od tysięcy lat – na długo przed tym, zanim pojawiły się nowoczesne apelacje i marketingowe hasła. Klimat zawsze sprzyjał czerwonym odmianom: dużo słońca, długie dojrzewanie owoców, stabilna pogoda w okresie zbiorów.

A jednak przez długi czas bułgarskie wino zniknęło z radarów miłośników jakości. Po zmianach ustrojowych końca XX wieku winiarstwo znalazło się w bardzo głębokim kryzysie – liczyła się ilość, nie charakter. Tradycja została przerwana, a reputacja mocno nadszarpnięta.

Dopiero ostatnie lata przyniosły prawdziwy zwrot. Pojawiło się nowe pokolenie winiarzy, które zaczęło zadawać inne pytania: nie „ile”, ale „jak” i „dlaczego”. Jednym z takich projektów jest Bratanov Winery – winnica, która doskonale łączy lokalne doświadczenie z międzynarodowym spojrzeniem na wino.

Winnice Bratanova położone są w południowej Bułgarii, w regionie o ciepłym, suchym klimacie i wyraźnych różnicach temperatur między dniem a nocą. Gleby są tu zróżnicowane – gliniasto-wapienne, miejscami z domieszką kamieni – co sprzyja koncentracji i świeżości owocu. To idealne warunki dla odmian takich jak Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon czy Viognier.

Styl pracy w piwnicy jest równie istotny jak samo miejsce. Fermentacje przebiegają spontanicznie, bez dodatku laboratoryjnych drożdży. Wina dojrzewają głównie w używanych beczkach, które nie dominują aromatem, a jedynie wygładzają strukturę. Interwencja jest ograniczona do minimum – celem nie jest „styl”, lecz szczerość.

3 Blend White to wino, które pokazuje, jak dobrze trzy odmiany potrafią ze sobą współpracować w bułgarskim klimacie. Aromatyczność Viogniera i Tamianki spotykają się tu z powściągliwością Chardonnay. To wino harmonijne, ale nie banalne.

3 Blend Red jest bardziej złożone i refleksyjne. To kupaż Merlot, Cabernet Franc i Rubin, który nie opiera się na jednym dominującym głosie, lecz na dialogu. Warstwy owocu, przypraw i struktury układają się tu powoli, z każdym kolejnym łykiem pokazując coś nowego.

To właśnie takie wina budują dziś nowy obraz Bułgarii – kraju, który wraca do winiarskiej rozmowy nie przez kopiowanie innych regionów, ale przez autentyczność. Ten fascynujący moment przemiany sprawił, że zdecydowaliśmy się sięgnąć po wina Bratanov Winery i włączyć je do naszej oferty.

Bo czasem najciekawsze historie zaczynają się tam, gdzie najmniej się ich spodziewamy.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine