Letni wieczór. Światło zachodu igra na obrzeżach ogrodu, a kieliszek – wypełniony zapachem owoców – wyciąga się w Twoją stronę. To wtedy przychodzi idealny czas na dekantację wina. Słyszysz tę ciszę przed otwarciem? To moment, w którym wino i dekanter budują między sobą relację.

Jeżeli jeśli jesteś u progu tej przygody, daj się poprowadzić. Dekantacja wina to rytuał, który łączy pokolenia pasjonatów, smakoszy i sommelierów.

W świecie bąbelków – czyli jak odróżnić szampana od pet-nata i prosecco.

Zdarzyło Ci się kiedyś nalać sobie kieliszek czerwonego wina prosto z kuchennej półki, z której sączyło się upałem? A może wręcz przeciwnie – schłodziłeś białe wino do temperatury lodowej, żeby „lepiej smakowało”? W obu przypadkach – prawdopodobnie nie smakowało tak, jak mogłoby. A wszystko przez... temperaturę. Bo idealna temperatura podawania wina to nie tylko detal – to jeden z kluczowych elementów decydujących o tym, jak odbierzesz jego smak i aromat.

Jako miłośnik wina, który widział zarówno butelki Cabernet Sauvignon podane w temperaturze herbaty, jak i Sauvignon Blanc schłodzone tak bardzo, że nie czuć było w nim nic oprócz kwasu, mogę powiedzieć jedno: dobrze podane wino nie potrzebuje żadnych sztuczek. Wystarczy dobra temperatura serwowania wina dopasowana do jego stylu i charakteru.

Nie wiem, jak u Was, ale dla mnie lato zaczyna się wtedy, gdy pierwszy raz wyciągam z piwnicy butelkę dobrze schłodzonego Sauvignon Blanc, rozpalam grilla i pozwalam muzyce z sąsiedniego ogródka mieszać się z dymem z przypalanych papryk. Lato to pora bez pretensji, bez konieczności dekantowania, przelewania, sprawdzania temperatury do dziesiątej części stopnia. Wystarczy kieliszek, kilka kostek lodu w wiadrze i przyjaciele przy stole.

Nie każda odmiana winorośli potrafi odnaleźć swoje miejsce na nowo, ale Malbec w Argentynie zrobił to z niezwykłą pewnością. Przywieziony tu w połowie XIX wieku przez francuskiego agronoma Michela Pougeta, trafił na idealne warunki – wysokie położenie, znakomite nasłonecznienie, suche powietrze i chłodne noce, które zachowują w winogronach równowagę i świeżość.

Jesteś w dobrej restauracji, karta win gruba jak książka kucharska, a kelner – z lekkim uśmiechem – pyta: „Czy mam coś doradzić?”. Ty zaś – zamiast odpowiedzieć – zerkasz na etykietę wina, które zamierzasz wybrać samodzielnie. I tu zaczyna się problem…

Są wina, które mówią o stylu winiarza. I są takie, które mówią o miejscu. W przypadku Müller-Catoir z Haardt w Palatynacie mamy do czynienia z wyjątkową sytuacją: jedno nazwisko, jeden rocznik, ta sama odmiana – i dwa zupełnie różne głosy terroir. Riesling z Bürgergarten i Riesling z Mandelgarten to podróż przez dwa sąsiadujące światy – równie ambitne, ale skrajnie odmienne w charakterze.

Są domy szampańskie, które błyszczą rozmiarem, marketingiem i perfekcją. I są takie, które błyszczą… spokojem. Kiedy po raz pierwszy odwiedziłem Champagne Piollot w miasteczku Polisot, miałem wrażenie, że wszedłem do kuchni kogoś, kto naprawdę kocha to, co robi – i nie musi tego nikomu udowadniać.

Są winiarze, których rozpoznajesz po smaku wina, zanim spojrzysz na etykietę. Arnaud Lambert to właśnie taki człowiek. A jego Cabernet Franc z doliny Loary to nie są kolejne czerwone wina z chłodnego klimatu. To są opowieści zapisane w glebie, ciszy i cierpliwości.

Pet-naty od Renardat-Fache – czyli jak powrót do przeszłości smakuje świeżością.

Sushi i wino? Tak, ale nie każde. Jak wybrać to właściwe?

Nie oszukujmy się – przez lata królował schemat: do sushi tylko sake albo piwo. Ale świat się zmienia. Smaki się mieszają. A wina… potrafią z sushi stworzyć duet nie tylko zaskakujący, ale i absolutnie zachwycający. Tylko trzeba wiedzieć, jak szukać.

Ribeira Sacra – gdzie wino rośnie pod górę

Są regiony, które robią wszystko, żeby było im trudno. Ribeira Sacra jest jednym z nich. Winorośl sadzi się tu na stromych tarasach, które ledwo trzymają się granitowych zboczy. Każdy krok to balans. Każda kiść – efekt walki z grawitacją i wilgocią, bo deszcz w tej części Galicji nie pyta, czy ma padać. Po prostu leje

Dzisiaj miałem przyjemność gościć na Wydziale Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego, gdzie poprowadziłem wykład dla studentów na temat Marketingu Internetowego.

Kiedy po raz pierwszy stanąłem na podwórzu Francis Boulard et Fille, poczułem się, jakbym cofnął się w czasie – ale nie do przeszłości zamkniętej w muzeum. Raczej do świata, w którym tradycja i nowoczesność żyją ze sobą w zgodzie.

Jak wybrać wino na wesele, nie będąc znawcą?

Zaskakującym może to się wydać, ale jest jeden region winiarski, który czerpie korzyści z ocieplania się klimatu. To środkowa część doliny Loary we Francji. A dokładniej rzecz ujmując obszar Montlouis sur Loire. 

Jak wybrać białe, niemieckie półsłodkie wino? Oto 3 kluczowe informacje, które znajdziesz na etykiecie!

Fermentacja czy dojrzewanie w beczce? Co tak naprawdę robi dąb z winem?

Wiosna nad jeziorem Garda? To nie tylko widoki i słońce, ale też... kieliszek Lugany!