Sauvignon Blanc – dwa światy, dwie twarze

Są takie odmiany, które podróżują po świecie i zmieniają swoje oblicze w zależności od miejsca. Sauvignon Blanc to najlepszy przykład – potrafi być subtelne i eleganckie, a zarazem aromatyczne i wybuchowe. Aby to udowodnić, zestawiliśmy dwa wina, które doskonale reprezentują style Starego i Nowego Świata:

• Domaine Delaporte Sancerre Chavignol (Francja, Dolina Loary)
  
  
• Whitehaven Greg Sauvignon Blanc (Nowa Zelandia, Marlborough)

Sancerre – kwintesencja Starego Świata

Sancerre to jedno z najbardziej znanych miejsc dla Sauvignon Blanc. Klimat umiarkowany i wapienno-krzemionkowe gleby sprawiają, że wina są czyste, mineralne, eleganckie. Aromaty zielonego jabłka, cytrusów i ziół łączą się z kredowym akcentem terroir. Fermentacja i dojrzewanie w stali lub neutralnych beczkach pozwalają zachować subtelność i liniowość. To styl, który świetnie sprawdza się z kozim serem Crottin de Chavignol, ostrygami, białą rybą czy sałatkami.

Marlborough – esencja Nowego Świata

Nowa Zelandia, a szczególnie Marlborough, to dziś synonim najbardziej aromatycznego Sauvignon Blanc. Klimat z dużymi różnicami temperatur między dniem i nocą pozwala zachować kwasowość i jednocześnie budować eksplozję owocowych aromatów. Nuty marakuji, agrestu, limonki i świeżych ziół są tu intensywne i natychmiast rozpoznawalne. Fermentacja w niskiej temperaturze w stali nierdzewnej wzmacnia tę ekspresję. Styl Marlborough najlepiej pasuje do sushi, pikantnych dań kuchni azjatyckiej czy sałatek z owocami tropikalnymi.

Dwa światy, jeden wybór

To samo grono, dwa różne miejsca – i zupełnie różne wrażenia. Sancerre daje elegancję i mineralność. Marlborough – aromatyczną soczystość i energię.

Kim są twórcy tych win?

Domaine Delaporte to historyczna posiadłość w Chavignol, której początki sięgają XVII wieku. Dziś prowadzi ją młody winiarz Matthieu Delaporte, stawiając na precyzję, ekologiczne podejście i wina będące wiernym odbiciem terroir Sancerre.

Whitehaven powstało w Marlborough w latach 90. jako projekt rodzinny i szybko zdobyło renomę dzięki czystości stylu i konsekwentnemu podejściu do Sauvignon Blanc. Dziś wina Whitehaven są jednymi z najbardziej rozpoznawalnych wizytówek regionu.

Który styl wybrać? Najlepiej spróbować obu. Bo prawdziwa przyjemność w poznawaniu wina to właśnie porównania – i odkrywanie, jak klimat, gleby i ręka winiarza potrafią zmienić jedno grono w tak różne historie.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine