Terroir – co to jest? Mówiąc o terroir wina często wyobrażamy sobie romantyczne winnice porastające pagórki Francji czy Włoch. Ale terroir to znacznie więcej niż malowniczy krajobraz – to skomplikowana sieć czynników naturalnych, które nadają winu jego niepowtarzalny charakter. Gleba, mikroklimat, ekspozycja winorośli, a nawet spulchnienie  gleby – wszystkie te elementy wpływają na ostateczny smak i aromat trunku. Zobacz, jaki jest wpływ terroir na smak wina.

Na najdalszym południu Afryki, tam gdzie dwa oceany mieszają prądy i wiatry, leży Przylądek Igielny (Cape Agulhas). Ten skraj kontynentu jest częścią Cape Floristic Region – najbogatszego pod względem bioróżnorodności królestwa roślin na Ziemi w klimacie nietropikalnym (9 000 gatunków roślin, z czego 2/3 to endemity). Skalę chronionych obszarów mierzy się w setkach tysięcy hektarów. To nie tylko spektakl natury – to żywy bank genów, który od tysięcy lat sprzyjał osadnictwu, myślistwu, zbieractwu i późniejszym uprawom, ostatnio również winorośli.

Wino bez alkoholu? Jeszcze niedawno ta fraza powodowała uśmiech politowania. Dziś budzi ciekawość. I – co ważniejsze – smakuje naprawdę dobrze.

Kiedy myślimy o winie musującym, w głowie często pojawia się jeden obraz: kieliszek szampana trzymany przez kogoś w smokingu lub sukni wieczorowej, podczas noworocznej gali. Tymczasem świat bąbelków to znacznie więcej niż tylko prestiżowa apelacja z Szampanii. Dziś wina musujące to obszerny wybór smaków, stylów i… metod produkcji. I jeśli uważasz, że tylko szampan zasługuje na uwagę – czas poznać jego zaskakujące, często bardziej przystępne cenowo, a równie godne kuzynostwo.

Różowe? Dziś już nie udaje wina. Dziś gra pierwsze skrzypce.

Kiedyś róż z Prowansji był traktowany jak letnia ciekawostka – lekki, ładny, ale bez charakteru. A dziś? To on rozdaje karty. W świecie, który kocha świeżość, autentyczność i przyjemność, rosé wraca z nową energią.

Za każdym razem, gdy sięgasz po kieliszek wina, wiedz, że jego smak nie płynie z samych winogron, ale również z rodzaju drożdży winiarskich. To właśnie one, dzięki swojej aktywności, decydują o tym, czy trunek będzie miał bogaty bukiet, harmonijną strukturę czy wręcz przeciwnie – zabraknie mu życia i charakteru. 

Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, czym różnią się drożdże hodowlane od tych naturalnych i jak wpływają na ostateczny efekt w kieliszku? Odpowiedź znajdziesz w tym wpisie.

W świecie bąbelków – czyli jak odróżnić szampana od pet-nata i prosecco.

Są domy szampańskie, które błyszczą rozmiarem, marketingiem i perfekcją. I są takie, które błyszczą… spokojem. Kiedy po raz pierwszy odwiedziłem Champagne Piollot w miasteczku Polisot, miałem wrażenie, że wszedłem do kuchni kogoś, kto naprawdę kocha to, co robi – i nie musi tego nikomu udowadniać.

Pet-naty od Renardat-Fache – czyli jak powrót do przeszłości smakuje świeżością.

Kiedy po raz pierwszy stanąłem na podwórzu Francis Boulard et Fille, poczułem się, jakbym cofnął się w czasie – ale nie do przeszłości zamkniętej w muzeum. Raczej do świata, w którym tradycja i nowoczesność żyją ze sobą w zgodzie.

Zaskakującym może to się wydać, ale jest jeden region winiarski, który czerpie korzyści z ocieplania się klimatu. To środkowa część doliny Loary we Francji. A dokładniej rzecz ujmując obszar Montlouis sur Loire. 

Jak wybrać białe, niemieckie półsłodkie wino? Oto 3 kluczowe informacje, które znajdziesz na etykiecie!

Fermentacja czy dojrzewanie w beczce? Co tak naprawdę robi dąb z winem?

Czy osad w winie powinien wzbudzać nasz niepokój, czy może raczej ekscytację? Oto pytanie, jakie stawia sobie wiele osób, oglądających w kieliszku pływające lub leżące na dnie drobiny.

Sekty to niemieckie wina musujące, przy których warto zatrzymać się na chwilę i poświęcić im trochę uwagi. Pozwoli to nam lepiej zrozumieć różnice, jakie możemy spotkać w kieliszku.

Na początku XX wieku trójka przyjaciół, absolwentów inżynierii rolno-spożywczej, założyła firmę wspierającą rolników i winogrodników w regionie Ribera del Duero. Nie pochodzili z rodzin winiarskich, ale chcieli zrewitalizować stare winnice i uprawiać winorośl w sposób przyjazny dla gleby. Po kilku latach Marta, Manuel i Nacho postanowili wykorzystać swoją wiedzę we własnej winnicy. Początkowo sprzedawali winogrona lokalnym producentom, ale w 2008 roku spotkali enologa Cesara Mate, który pomógł im stworzyć pierwsze wino. Po pozytywnych opiniach zdecydowali się na kolejny krok – założenie Bodegas Marta Mate, zakup kolejnych parceli i budowę przetwórni.

Wina z odmiany Chardonnay są jednymi z najbardziej znanych na świecie. Wszak to jeden region winiarski sprawił, że Chardonnay uznawane jest za wyjątkowo szlachetną winorośl, która potrafi doskonale oddać charakter terroir (zespół cech siedliska, gdzie rosną winogrona). Międzynarodowa kariera odmiany rozpoczęła się w Burgundii, w północnej części wyspecjalizowanej w produkcji win z Chardonnay. Ten chłodny fragment regionu położony jest wokół miasteczka Chablis. To właśnie ta nazwa dała tożsamość tamtejszym winom.

Niemal wszyscy używają nazwy Pinot Grigio, ale w gruncie rzeczy odmiana nazywa się Pinot Gris. Jednak niesamowita popularność tych win sprawiła, że włosko brzmiące określenie przyjęło się znacznie lepiej. Gwoli porządku warto wspomnieć, że w Niemczech i Austrii używa się nazw Grau Burgunder lub Grauer Burgunder, a np. w Czechach Rulandskie Sede. Zostawmy jednak te frazeologiczne dywagacje i skoncentrujmy się na samej odmianie winogron.