30 dni na zwrot
660 752 448
Są domy szampańskie, które błyszczą rozmiarem, marketingiem i perfekcją. I są takie, które błyszczą… spokojem. Kiedy po raz pierwszy odwiedziłem Champagne Piollot w miasteczku Polisot, miałem wrażenie, że wszedłem do kuchni kogoś, kto naprawdę kocha to, co robi – i nie musi tego nikomu udowadniać.
Rodzina Piollot robi szampana od pokoleń. Dziś gospodarstwem kieruje Roland Piollot i Dominique Moreau, wspólnie prowadzący jedną z najbardziej autentycznych winnic w Côte des Bar. Uprawiają niemal 9 hektarów winorośli – ekologicznie, z szacunkiem dla przyrody i z uważnością, której nie da się udawać. Tu wszystko zaczyna się w winnicy. I wszystko ma swoje tempo.
To, co najbardziej mnie uderzyło, to cisza. Żadnych nowoczesnych linii produkcyjnych, żadnych wielkich hal. Tylko beczki, kadzie, spokój i fermentacja, która płynie w rytmie natury. Zero dodatków, spontaniczna fermentacja, długie leżakowanie. U Piollotów czas pracuje dla wina – nie odwrotnie.
Ich szampany są inne niż większość. Nie uderzają mocą bąbelków. Są mineralne, żywe, delikatnie surowe, jakby bardziej słuchały miejsca, z którego pochodzą, niż próbowały coś udowodnić. Dużo w nich Pinot Noir – nieprzypadkowo, bo Côte des Bar to przecież jego królestwo. Ale są też cuvée jednoszczepowe: z Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Meunier – każde opowiada trochę inną historię.
Wina od Piollotów to nie produkty – to głosy ziemi, pogody i ludzi, którzy codziennie wychodzą w pole, by obserwować, dotykać, decydować. A potem pozwalają winu po prostu być. I to widać w kieliszku.
Jeśli szukasz szampana, który ma więcej wspólnego z naturą niż z luksusową etykietą – Champagne Piollot jest dobrym adresem. I być może jednym z najciekawszych głosów Côte des Bar.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
