30 dni na zwrot
660 752 448
Przypuszczam, że część z was miała już okazję spotkać się z określeniem feinherb. Od niedawna pojawia się ono na etykietach niemieckich win i z tego względu może rodzić szereg wątpliwości, jak należy je rozumieć.
Feinherb łączy się z wytrawnością i intensywnością wina. Zacznijmy zatem od postawienia sobie pytania. Jak rozpoznać poziom wytrawności w niemieckich winach? To pytanie jest bardzo zasadne, gdyż tamtejsi winiarze, historycznie rzecz ujmując, bardzo często pozostawiali w swoich winach cukier resztkowy.
Podczas fermentacji, cukier z owoców winogron, „zjadany” jest przez drożdże, które wytwarzają w ten sposób alkohol. Jeśli wykorzystają go w całości, w winie praktycznie nie wyczujemy słodyczy. W sytuacji, gdy winiarz zatrzyma fermentację, w winie będzie mniej alkoholu i pozostanie pewna ilość naturalnego cukru. I ten właśnie cukier nazywamy cukrem resztkowym.
No dobrze, ale jak ustalić ile tego cukru jest w winie?
Otóż na etykietach niemiecki win często można odnaleźć informację, która służy nam za podpowiedź. Tuż pod nazwą odmiany winogron pojawiają się określenia nawiązujące swoim znaczeniem do poziomu wytrawności lub stopnia dojrzałości winogron.
I tak wina wytrawne nazywają się trocken, a półwytrawne halbtrocken. Dalej mamy Kabinett (zbiór dojrzałych owoców), Spaetlese (późny zbór), Auslese (za późny zbiór), Berenauslese (wybór jagód), Trockenberenauslese (wybór suszonych jagód) oraz Eiswein czyli wina robione z przemrożonych winogron.
Wszystkie te określenia, począwszy od Kabinett, znajdziemy najczęściej na winach półsłodkich lub słodkich.
Nas jednak interesuje to co znajduje się tuż przed nimi. Słowo feinherb w pewnym stopniu zastąpiło określenie halbtrocken. Niemieccy winiarze uznali, że halbtrocken nie brzmi najlepiej dla obcokrajowców i zaczęli stosować w to miejsce właśnie określenie feinherb.
Przy czym feinherb nie należy łączyć z delikatną ziołowością, jak można by wnioskować po tłumaczeniu z języka angielskiego. To raczej delikatnie cierpki, gdyż herb w j. niemieckim oznacza właśnie cierpki. A jak smakują takie wina? Odpowiedź znajdziecie w filmie! 😁
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
Karol L
Właśnie kupiłem wino z Rheinhessen, szczep scheurebe opatrzone określeniem feinherb. Wino z niemieckiego Netto. Świetny tekst. Uporządkowany i wyczerpujący. Co do wina - niedługo się okaże jak smakuje. Pozdrawiam.
Leszek Kempiński
Dziękujemy za komentarz :) Zauważyliśmy, że warto wyjaśniać oznaczenia niemieckich wina, bo ten system jest dosyć rozbudowany. Tym bardziej, że określenie feinherb jest w miarę nowe i nie do końca znajduje się w oficjalnym systemie oznaczeń. Polecam nasz film na ten temat https://youtu.be/qEsF8boIA2M . pozdrawiam serdecznie