30 dni na zwrot
660 752 448
Gdy planujemy zorganizować uroczysty obiad, pieczona kaczka często pojawia się na naszych stołach. Wówczas zależy nam, aby wszystko wypadło idealnie. Dlatego kwestia doboru wina do dania, nabiera szczególnego znaczenia. Jakie wino zatem podać do kaczki?
Po upieczeniu mięso kaczki ma kolor czerwony. Jest przy tym raczej delikatne, tym bardziej, gdy porównamy jego teksturę do tekstury wieprzowiny czy wołowiny. To pierwsze tropy, który podpowiedzą nam kierunek poszukiwań wina. Potrzebujemy bowiem towarzystwa wina mającego umiarkowaną strukturę oraz raczej łagodne taniny. Moglibyśmy rozważać białe wina, dojrzewające w dębinie. Lepszym tropem byłyby jednak wina pomarańczowe. Tam znajdziemy taniny. Ale w gruncie rzeczy to czerwone wina będą idealnym rozwiązaniem. Oczywiście czerwone, które mają mało tanin. A o takie nie jest szczególnie trudno, jeśli będziemy szukać pośród odmian o cienkiej skórce, jak Pinot Noir, Gamay czy Zweigelt.
Pieczona kaczka nie jest szczególnie tłusta, zwłaszcza, gdy tłuszcz wytopił się podczas pieczenia w piekarniku. Zatem przydałby się nam jakiś element, odświeżający podniebienie, czyli trochę wyższa kwasowość w winie. Tutaj także wspomniane odmiany spełnią swoją rolę. Zarówno Pinot, Gamay, jak i Zweigelt mają odpowiednią rześkość w swoim repertuarze.
Praktycznie zostaje nam jedynie ustalić poziom dojrzałości i złożoności wina, aby połączenie z kaczką było idealne. Elementem wskazującym lepszy zestaw będą dodatki do kaczki oraz intensywność sosu. Im więcej smaku, słodkich czy pikantnych nut, tym wino powinno być bogatsze, z cieplejszego klimatu, nawet starsze wiekiem. Gdy mięso kaczki będzie dominować nad resztą dodatków, możemy pozwolić sobie na młodsze butelki, bardziej soczyste, które odwdzięczą się nam owocowością i orzeźwiającą kwasowością.
A jeśli chcecie sprawdzić, jakie wina dobraliśmy do kaczki pieczonej przez szefa Adama Bilskiego, zachęcamy do obejrzenia najnowszego filmu na naszym kanale Youtube.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine