30 dni na zwrot
660 752 448
Nie trzeba chyba nikogo przekonywać, że rozpoznajemy smaki słony, gorzki, słodki i kwaśny. Wielu również potrafi wyczuć smak umami, przypominający grzyby, dojrzały ser czy mięso. W Japonii coraz częściej mówi się o kokumi, szóstym smaku czy bardziej odczuciu, które można utożsamiać ze smacznością. Kokumi działa jak wzmacniacz pozostałych pięciu smaków.
No dobrze, ale jak ma się to do wina? Otóż kokumi w doskonały sposób potrafi wyjaśnić różnicę pomiędzy winem saturowanym (dodano CO2), a takim, w którym bąbelki powstały w wyniku naturalnej fermentacji. Wina saturowane są smaczne, orzeźwiające, mają dużo bąbli, nie są drogie. Niestety nie mają kokumi. To znaczy, że wszystko niby w nich jest co powinno znaleźć się w winie, ale jakby brakowało tego czegoś, tej "smaczności".
Gdy bąbelki powstają, czy to z wykorzystaniem dosyć szybkiej metody Charmata (Prosecco, tańsze Sekty), czy powolnej metody tradycyjnej (Szampan, Cava, Franciacorta, MCC, wyższej jakości Sekty), ich wkomponowanie w wino jest jakby lepsze. Dodatkowo obecność drożdży podczas fermentacji odznacza swoje piętno. Musowanie jest bardziej aksamitne. Drobiny gazu sprawiają wrażenie pokrytych delikatnym pluszem, a owocowe nuty wina są równorzędnym elementem kompozycji. Proporcje są zachowane jak w obrazach Leonardo da Vinciego. Co więcej, można zachwycić się także szczegółami.
Bo kokumi działa. Wzmacnia, to co zrodziły winne krzewy, w sposób naturalny i powoduje, że wina z „własnymi” bąbelkami są smaczniejsze. Sprawdźcie, a przekonacie się co znaczy kokumi.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
