Przecieraliśmy oczy ze zdumienia. Nie dosyć, że krowy miały rogi wielkości poręczy przy schodach w naszym domu, wszystko przypominało pastwiska niczym z prerii amerykańskiej, to jeszcze na koniach jeździli prawdziwi kowboje. A przecież byliśmy we Włoszech, niedaleko Grosseto. I nie był to park rozrywki, ale wjazd do Parku Narodowego Uccelina. Enolog Fabrizio Testa, jeden z ówczesny inicjatorów powstania projektu piwno-restauracyjno-winiarskiego Frank & Serafico wyjaśnił nam, że tutaj w ten sposób od dawna hoduje się rogate bydło.

Razem z Pier Paolo Pratesim, również enologiem, założyli w 2009 roku winnicę na samym skraju parku narodowego, gdyż zależało im na jak najbardziej naturalnych warunkach do uprawy winorośli. Wybrali to miejsce również ze względu na gleby i klimat. Uccelina czy inaczej Maremma dysponuje doskonałymi siedliskami dla odmian takich jak Cabernet Frank czy Merlot.  Oczywiście region ten przynależy do obszaru Toskanii, a więc nie brakuje tutaj również i upraw Sangiovese.

W ten oto sposób narodził się Frank, wino będące kupażem wspomnianych szczepów. Poczucie głębi, ale bez wrażenia ciężkości, trwałość, koncentracja i odpowiednia kwasowość powstają dzięki galestro - glebie jaką można znaleźć w najlepszych winnicach Toskanii. Galestro jest w stanie zatrzymywać wodę i  pozwala winorośli dojrzewać bez stresu cieplnego (szok wywołany wysokimi temperaturami latem). Przypomina skalistą glinę, która sprawia wrażenie, jakby miała stać się prawdziwą gliną dopiero w przyszłości. Kruszy się w dłoni w płatki wyglądające jak papier.

Frank w miarę szybko wydaje się gotowy do picia, ale gdy pozwolić mu na kilka lat dojrzewania w butelce, nabiera krągłości i ujawnia nuty przenoszące nasze zmysły na równiny parku Uccelina z pasącym się tam rogatym bydłem. 

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine