Wydaje się to zadziwiające, ale trudno przecież dyskutować z faktami. Jesień to czas, gdy spadające liście potęgują w lasach swoisty aromat wilgotnej ściółki, pełnej aromatów grzybów i obumarłych pozostałości lata. Dla wielu ludzi, jest to przyjemne zapachy, szczególnie gdy udaje im się je odnaleźć w niektórych winach. Kojarzą się z dojrzałością, informują nas, że mamy do czynienia z winem wolnym od młodzieńczej naiwności. Aby ujawniły się potrzebują czasu i to zazwyczaj co najmniej kilku lat. Noszą nazwę aromatów trzeciorzędowych.
Warto przy tym pamiętać, że są odmiany winogron ukazujące szczególnie wyraźnie nuty jesiennej, leśnej  ściółki. Mowa oczywiście przede wszystkim o Pinot Noir. To odmiana, która w swojej młodości zdominowana jest przez cierpkie czerwone owoce, ale gdy wino spędzi kilka lat w butelce, a przy tym wywodzi się z dobrego siedliska, ukazuje swoje drugie oblicze. Owocowość ustępuję i zaczyna grać “drugie skrzypce”. Ujawniają się natomiast nuty wyraźnie leśne, ściółkowe, zapachy wilgoci, goździków czy dymu.  

No dobrze, ale gdzie to zaskoczenie? Otóż zadziwiające jest to, że takie właśnie aromaty doskonale pasują do jesiennej kuchni. To tak, jakby przyroda sama znajdowała równowagę na naszych stołach. Tradycyjnie w dzień Św. Marcina podaje się gęsinę. Bez względu na to, czy będzie ona pieczona w całości,  czy w jakiejś innej formie, Pinot Noir zawsze sprawdzi się jako dobry towarzysz. Co najwyżej możemy zastanawiać się nad tym czy powinno to być młodsze czy bardziej złożone wino.
My rozważamy jeszcze tę kwestię. W tym roku postanowiliśmy do gęsiny podać Pinot Noir z Weingut Malat. Furth jest młodzieńczy i soczysty, natomiast Ried Satzen zaczyna ukazywać jesiennie oblicze. Jeszcze pomyślimy :)

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine