W ubiegłym roku zniknął z półek sklepowych błyskawicznie. Mimo, że krzewy są ciągle jeszcze bardzo młode, to Hibernal z Winnicy Morena był dojrzały, ze świeżą kwasowością i kompozycją tropikalnych owoców. Dlatego, z tym większym podnieceniem, oczekiwaliśmy kolejnego rocznika tej popularnej w Polsce odmiany.

No i się doczekaliśmy. Zabutelkowany z początkiem wiosny, trafił do nas w ostatnich dniach. Dalsze dojrzewanie w butelce na pewno dobrze mu zrobi, tym nie mniej wino już teraz daje sporo radości.

A Hibernal to odmiana, jakby stworzona do naszego klimatu. Jest krzyżówką Rieslinga i Chancellora, winorośli powstałej we Francji, ale obecnie uprawianej jedynie w Stanach Zjednoczonych. W tej parze, to jednak Riesling w największym stopniu wpłynął na charakterystykę win. Mamy zatem w Hibernalu wyższą kwasowość, nuty tropikalne, cytrusowe.
Widzicie już to? To są podstawy letniego wina, które daje w ustach orzeźwienie i aromatyczny zapach w nosie. Z punktu widzenia winiarza, Hibernal to odmiana bardzo bezpieczna. Sprytnie wykazuje się większą niż Riesling odpornością na choroby grzybowe, dojrzewa trochę szybciej. Dobrze wytrzymuje przy tym niskie temperatury zimą.

Stąd w Polsce Hibernala można spotkać w wielu miejscach. Baczna obserwacja (i degustowanie:) ) różnic wynikających z miejsca pochodzenia pozwalają jednak wyciągnąć wniosek, że Hibernal preferuje cieplejsze lokalizacje.

To stanowi chyba odpowiedź na pytanie, dlaczego Hibernal z Winnicy Morena tak chętnie ujawnia swoją aromatyczną naturę, obfitującą w nuty tropikalnych owoców. Krzewy rosną w otoczeniu lasów Wielkopolskiego Parku Narodowego, które stabilizują klimat i chronią rośliny, tworząc im idealne siedlisko.