Cococciola i Trebbiano od Ciavolich | Sprawdź Nasz Poradnik

Tylko jedna odmiana białych winogron częściej występuje na świecie. Palmę pierwszeństwa dzierży Chardonnay, ale tuż za nią znajduje się włoskie Trebbiano. We Francji znane jako Ugni Blanc, ale stosuje się jeszcze kilkanaście innych nazw w wielu krajach świata. Popularność Chardonnay nie może nikogo dziwić, z Trebbiano sytuacja nie jest tak oczywista. To odmiana raczej umiarkowanie aromatyczna, zazwyczaj lekko cytrusowa. Wina nie wytrzymują długiego dojrzewania, gdyż mają niską kwasowość i wypijane są w czasie kilku lat.

Skąd zatem taka popularność? Powody są trzy, jeden to taki, że na świecie wypija się bardzo dużo wina, które towarzyszy ludziom przy codziennych posiłkach, a więc nie może być drogie. Pozostałe dwie przyczyny związane są ze sporą plennością krzewów Trebbiano. Odmiana wykorzystywana jest jako niedrogi składnik kupaży (można wyprodukować więcej wina) oraz służy jako baza do destylacji mocnych alkoholi na bazie wina.

Nas jednak interesuje kieliszek Trebbiano jako wzbogacenie codziennych posiłków. Codzienność wcale nie musi być bowiem mało atrakcyjna.

Chiara Ciavolich, prowadząca winnicę w Abruzji, myśląc o projekcie Guliana Vicini postawiła sobie za cel stworzenie serii win, które dają maksymalnie dużo przyjemności, przy jednocześnie umiarkowanej cenie.

Jej Trebbiano lekko pachnie białymi kwiatami i zielonym jabłkiem. W ustach jest rześkie, aby dobrze komponowało się przy talerzu wypełnionym owocami morza, warzywami czy delikatnym drobiem.

Chiara ma na uwadze również urozmaicenie codzienności gastronomicznej. Dlatego z dużym pietyzmem podchodzi do odmiany Cococciola, dla której Abruzja jest autentycznym domem. Cococciola ma mniej świeżości zarówno w zapachu, jak i smaku, ale daje przyjemne wrażenie delikatności, wsparte lekko kremowym akcentem. Pasują do niej dania mniej wyraziste, o niższej kwasowości. Oczywiście wina z tej odmiany nie są tak znane jak Trebbiano, ale w ciekawy sposób pokazują tożsamość winiarską regionu Abruzji.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine

Klub Miłośników Wina

Rozwiń swoją winiarską pasję

Czytasz o winie, a czy chcesz je z nami odkrywać? Dołącz do Klubu Buy Wine i co miesiąc odbieraj wyselekcjonowane, unikalne butelki wraz z materiałami edukacyjnymi.

Gwarantowane -10% stałego rabatu na cały asortyment sklepu

1 lub 2 butelki rzadkich, limitowanych win co miesiąc

Dostęp do zamkniętych nowości przed innymi