Garnacha Blanca z Sierra de Gredos – tam, gdzie biel odkrywa się na nowo

Jeśli Sierra de Gredos czegoś nas nauczyła, to tego, że prawdziwe winiarskie rewolucje zaczynają się po cichu. W regionie, który od niespełna dwóch dekady zachwyca czerwonymi winami z Garnachy Tinto, coraz częściej pojawia się pytanie:
„A co z Garnachą Blanca?”

I tu zaczyna się historia pełna zaskoczeń.

Biała odmiana w krainie czerwonej gwiazdy

Sierra de Gredos kojarzy się niemal wyłącznie z czerwonymi winami. To tu rodzą się jedne z najbardziej fascynujących Garnach Tinto w Hiszpanii – delikatne, eteryczne, o mineralnym pazurze i górskiej świeżości.

Ale od kilku lat niektórzy winiarze zaczęli patrzeć w stronę odmian białych. Zauważyli, że w tych samych glebach – granit, piaskowiec, łupek – biała odmiana daje wina o zupełnie innym, ale równie magnetycznym charakterze. Zwłaszcza tam, gdzie wysokość winnic sięga 600–1000 m n.p.m., a noce są chłodne jak wiosną, nawet w sierpniu.

Jedną z odmian, która odpowiada na te warunki zaskakująco dobrze, jest właśnie Garnacha Blanca.

Viticola Mentridana – odwaga, lekkość i czysta ekspresja

Wśród producentów, którzy wyciągnęli z Garnacha Blanca to, co najlepsze, wyróżnia się Viticola Mentridana. To winiarnia, która od początku wierzyła, że Gredos to region nie tylko do czerwieni.

Ich najnowsze wino to przykład, jak połączyć tradycję, intuicję i ogromny szacunek do owocu:

• długa, uważna praca w winnicy,
  
  
• minimalna interwencja w piwnicy,
  
  
• krótka maceracja na skórkach, która dodaje struktury, ale nie zabiera lekkości,
  
  
• fermentacja dzikimi drożdżami,
  
  
• dojrzewanie na osadzie, aby podbić teksturę i złożoność.
  
  

W efekcie dostajemy wino, które pulsuje świeżością, lekkością i subtelną mineralnością. Delikatne fenole z maceracji nadają mu wdzięczną, jedwabistą taninę – tę samą, którą doceni każdy miłośnik lekkich pomarańczy i finezyjnych górskich win.

To nie jest potężna, kremowa Garnacha Blanca z Katalonii czy Roussillon.
To coś znacznie bardziej eterycznego.

Gredos – geografia, która tworzy styl

Warto podkreślić, że styl tego wina jest bezpośrednim odbiciem terroir:

• Granitowe gleby → nadają czystość i mineralność
  
  
• Wysokie położenie winnic → zachowuje kwasowość
  
  
• Kontynentalny klimat z górskimi wpływami → powolne dojrzewanie owoców

Region, który zasłynął dzięki Garnacha Tinto, ma w sobie ten sam potencjał do tworzenia wielkich białych win – tylko trzeba umieć go wydobyć.

Na tle innych producentów

Aby lepiej zrozumieć wyjątkowość wina Viticola Mentridana, warto spojrzeć na styl innych winiarzy pracujących z Garnacha Blanca w Gredos. Na ich tle, Viticola Mentridana wyróżnia się delikatnością i najczystszym wyrazem granitu. To biała Garnacha, która nie musi być ciężka, oleista czy aromatyczna. Tu liczy się powietrze, światło i precyzja.

Z czym to pić?

To wino aż prosi się o towarzystwo potraw lekkich, świeżych, niewymuszonych:

• grillowane warzywa,
  
  
• świeże ryby (dorada, pstrąg),
  
  
• cytrusowe sałatki,
  
  
• tapas na bazie oliwy, ziół i orzechów,
  
  
• risotto z fenkułem.
  
  

Zachowuje się trochę jak powietrzny most między winem białym a pomarańczowym – dzięki czemu pasuje do dań, które dla klasycznej bieli byłyby zbyt intensywne.

Jeśli szukasz białego wina, które pokazuje, jak daleko może zajść odwaga winiarzy – Garnacha Blanca od Viticola Mentridana to idealny przykład.
Góra, granit i światło w czystej postaci.

Wino, które nie tylko zaskakuje – ono otwiera nowy rozdział w historii Gredos.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine