30 dni na zwrot
660 752 448
Dobrze sobie radzisz. Miło jest usłyszeć od kogoś takie właśnie zdanie. Najczęściej ludzie je wypowiadają, gdy chcą komuś powiedzieć, że robi szybkie postępy w jakiejś dziedzinie.
A czy można użyć tego zwrotu w stosunku do wina? To oczywiście rzecz względna. Ja lubię to twierdzenie. Stosuję je nader często, gdy myślę o winie przez pryzmat jedzenia. Przy stole chodzi o dobrą kompozycję i równowagę. Zarówno wino, jak i danie nie mogą dominować.
Zatem jak rozumieć opinię, że wino dobrze radzi sobie z posiłkiem?
W sytuacji, gdy wino stojące na słabszej pozycji, „udźwignie” ciężar smaków i tekstur jedzenia, możemy powiedzieć, że sobie poradziło.
Dobrym przykładem wydaje się odmiana Verdejo. Pachnie owocami tropikalnymi, cytrusami, co mogłoby zapowiadać lekkie, zwiewne wino. Nie ma wysokiej kwasowości, nie trafia zbyt często na dojrzewanie do dębowych beczek, w swoim rodzinnym regionie Rueda nie daje win nadmiernie alkoholowych. Cóż miałoby stanowić o sile tej odmiany w starciu z bogatą w smaki kuchnią?
Gdy przyjdzie nam popijać kieliszkiem Verdejo, na przykład aromatyczne azjatyckie dane, okazuje się, że zazwyczaj ciągle czujemy smak wina. Nie zniknęło w kalejdoskopie wschodnich przypraw.
Verdejo bowiem, jak dobry wywiadowca, potrafi ubrać się do okoliczności. Wino bez żadnych domieszek innych odmian ma apetyczną goryczkę, która buduje jego siłę w ustach. We wspomnianej Ruedzie często jest w niewielkim stopniu kupażowane z Sauvignon Blanc. Wówczas tropikalne aromaty pełnią rolę wysuniętej szpicy. Gdy dodatkiem jest Viura, owocowość meandruje w stronę dojrzałych jabłek, czasami cytrusów.
W każdym przypadku nie ma tutaj nadmiernej kwasowości, która mogłaby „pójść na noże” z niektórymi daniami, albo beczkowych nut zagłuszających świeżość warzyw czy owoców morza.
Dlatego z prawdziwą energią będę powtarzać, że Verdejo sobie świetnie radzi z jedzeniem. Jedynie co musiałbym przyznać, to to, że robi to od bardzo dawna. Zatem być może nie wypada mówić, że „tylko sobie radzi”. Profesjonalista byłoby chyba bardziej na miejscu.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
