Gdyby zapytać statystycznego miłośnika wina, jak w Niemczech przedstawia się pozycja białych win względem czerwonych, pewnie odpowiedziałby, że rosną tam w znakomitej większości białe odmiany. A czerwone stanowią zaledwie ułamek całej produkcji. Tymczasem sytuacja przedstawia się zupełnie inaczej. W ciągu ostatnich 40 lat nasadzenia czerwonych win zwiększyły się 3-krotnie i obecnie stanowią ponad 1/3 wszystkich winnic w Niemczech.

Może nie byłoby to aż tak zaskakujące, gdyby nie fakt, że główny sprawca tych zmian nazywa się Spätburgunder, czyli w nomenklaturze międzynarodowej Pinot Noir.
Odmiana jest dość trudna w uprawie, dojrzewa wprawdzie szybko, ale za sprawą cienkiej skórki owoców staje się podatna na choroby czy gnicie. Szczególnie podczas jesiennych deszczy. Kolejna trudność polega na tym, że gdy Pinot Noir rośnie w zbyt ciepłym klimacie, naturalna kwasowość szybko zanika i finalnie wino staje się miałkie, pozbawionej werwy.

W Niemczech panują warunki, w których Pinot Noir odnajduje się całkiem nieźle. I to z pewnością przyczynia się do rosnącej jego popularności. A mówimy o nasadzeniach rzędu 12 tysięcy hektarów! Za przyrostem ilościowym idzie w parze również rozwój jakościowy, coraz częściej obecny nawet w przypadku niedrogich win.
Palmę pierwszeństwa pod względem wielkości upraw wiedzie Badenia, gdzie rośnie połowa wszystkich niemiecki krzewów Spätburgunder. Pozostałe 40 % podzieliły pomiędzy siebie Palatynat, Hesja Nadreńska i Wirtembergia. Ostatnie 10% zajmują Rheingau, Ahr i Nahe.

W tamtejszych winach odnajdziemy zazwyczaj łagodną kwasowość, umiarkowane taniny, średni poziom alkoholu. Na podniebieniu spotkamy jagody, truskawki, maliny, wiśnie i czarny bez. W przypadku znakomitej większości niemieckich win Pinot Noir, najwięcej radości sprawiają te wypijane w czasie kilku lat od zbiorów.
Nie brakuje oczywiście również przykładów win potrafiących rozwijać się smakowo po upływie 10 czy nawet 15 lat. Jest ich oczywiście mniej, ale gdy wyjdą spod ręki zdolnego winiarz, który dysponuje wyjątkowym siedliskiem, osiągają naprawdę niezwykłą jakość i złożoność.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine