Jest chyba tylko kilka zwrotów w świecie wina, które na pozór brzmią zwyczajnie, ale w gruncie rzeczy zawierają w sobie sporo informacji dla osób wiedzących co się za nimi kryje. Bo przecież cóż dziwnego jest w określeniu “prawy brzeg” czy “lewy brzeg”? Gdy słyszymy w rozmowie takie stwierdzenie, może wydawać się, że ktoś chce powiedzieć, gdzie coś się znajduje. Tymczasem jest to tylko fragment większej całości. 

Prawy brzeg stosuje się na określenie, z jednej strony stylu win powstających na prawo od rzeki Dordogne, z drugiej na podkreślenie dominacji jednej w dwóch najważniejszych odmian winogron uprawianych w rejonie Bordeaux. Te dwa gatunki to Cabernet Sauvignon i Merlot, które są ze sobą kupażowane. Przy czym na prawym brzegu zdecydowanie większy udział ma ten drugi. Finalnie styl win powstających na tym obszarze jest bardziej owocowy, krągły, więcej tutaj nut czerwonych owoców, taniny są aksamitne, delikatne, a wina szybciej gotowe do picia.

W opozycji do prawego jest oczywiście lewy brzeg, gdzie Cabernet Sauvignon wiedzie prym. Warto zauważyć, że nie jest to jednak brzeg rzeki Dordogne, a rzek Garonny oraz ich estuarium zwane Żyrondą. Powstające tutaj wina są przede wszystkim zdecydowanie wytrawne, na pierwszym planie dominują czarne, leśne owoce, dużo nut pikantnych, paprykowych, z mocnymi taninami oraz koniecznością długiego czekania, aż wina osiągną dojrzałość i będą gotowe do picia. 

Cóż zatem jest pomiędzy wspomnianymi rzekami? Duży obszar uprawy winogron o nazwie Entre-Deux-Mers (“pomiędzy dwoma morzami”), gdzie znajdziemy kupaże o proporcjach zależnych od bliskości poszczególnych brzegów. 

W moim kieliszku dzisiaj przeważa Cabernet Sauvignon. Cuvee Callipyge z Chateau de Respide pochodzi bowiem z lewego brzegu, ale gdy nie znamy proporcji pomiędzy Cabernet a Merlot świetną zabawą jest próba odgadnięcia, która odmiana dominuje w winie, a tym samym czy jest ono z prawego czy lewego brzegu Bordeaux :) 

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine