30 dni na zwrot
660 752 448
Wina Daniela Twardowskiego już zadomowiły się u nas. Ale nadal wzbudzają ekscytację. Ciągle odkrywają swoje nowe oblicza.
Daniel poświęca całą swoją uwagę krzewom rosnącym na 3 hektarach winnic. Jednak pojedyncze parcele znacznie różnią się między sobą. Część Dhroner Hofberg obsadzona już była dużo wcześniej odmianą Spätburgunder. Są to stare krzewy dobrze przystosowane do miejscowego klimatu.
Prawdziwym wyzwaniem było natomiast wykorzystanie kilkudziesięcioletnich krzewów Rieslinga i wszczepienie w ich korzenie nowych sadzonek odmiany Pinot Noir. Nastąpił swoisty transfer koloru, z białego Rieslinga do burgundzkiego Pinota. Jak mówi sam Twardowski „wszystko po to, aby przenieść filigranowość Rieslinga rosnącego na łupkach lub szlachetnego, ale zrównoważonego Syrah znad Rodanu, do Pinot.”
Największe jednak oczekiwania Daniel ma względem zasadzonych w 2006 roku krzewów, których wyselekcjonowane klony Pinot Noir, z niemałym trudem, udało mu się sprowadzić z Burgundii.
Cierpliwości Twardowskiemu nie brakuje. W ubiegłym roku zaprezentował swoje pierwsze wino musujące, które zachowuje tę samą chłodną pewność, odnajdywaną w spokojnych winach Pinot Noix. Fermentacja w używanych, dębowych beczkach stanowiła wstęp do pięcioletniego dojrzewania na osadzie. Tradycyjna metoda winifikacji znalazła swój finał w “zero dosage”, co zaowocowało orzeźwiającym i eleganckim podniebieniem z pikantnym finałem.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
