30 dni na zwrot
660 752 448
Na butelkach win Franciacorta trudno znaleźć wskazówkę, w jaki sposób powstały bąbelki. Winiarze w wielu miejscach na świecie, opanowawszy tradycyjną, czyli szampańską metodę produkcji, chętnie o tym mówią. We Franciacorcie już nie muszą. Jedne z najbardziej rygorystycznych zasad produkcji musujących win, przyniosły oczekiwany efekt. Musiaki z okolic miejscowości Brescia, pod względem jakości, pną się w górę w tempie błyskawicznym. Świadczą o tym coraz wyższe noty wystawiane przez winiarskie autorytety.
Od 1985 roku Castello Bonomi jest aktywnym uczestnikiem tego marszu. Luigi Bersini, szef piwnicy rozumie, że styl i elegancja win musujących zaczyna się od tak zwanego wina bazowego. Bazowego, czyli tego które później zostanie poddane drugiej fermentacji, aby uzyskać bąbelki. Dlatego ręcznie zbierane owoce, pochodzące z pojedynczych parceli, fermentowane są oddzielnie. Dopiero z obszernego wachlarza win, po ich zmieszaniu powstaje baza podatna na długie dojrzewanie w towarzystwie drożdży.
Świetnym przykładem jest tutaj Cuve 22 Brut, wino które narodziło się ze zmieszania 22 win z odmiany Chardonnay. Dopiero taki kupaż, trafił na dwa lata do butelek. Finalnie, po usunięciu osadu, otrzymaliśmy wino pachnące ananasem, brzoskwinią, morelą, delikatnie jabłkiem. Są tu również kwiaty akacji i suszone owoce. Wszystko spina razem chrupka kwasowość i aksamitne bąbelki. Wyraźnie daje się odczuć typowe dla Chardonnay smaki.
Inaczej jest natomiast w Cruperdu Brut Millesimato 2018. Tutaj za 30 procent mieszanki odpowiada Pinot Noir, a dojrzewanie na osadzie w butelce trwało 3 lata. Stąd wyraźnie bardziej ziołowy, lekko pikantny charakter. Ożywiająca cytrusowość wsparta jest nutami brioszki, czy wręcz skórki przypieczonego chleba. Dobrze łączą się te smaki z kremowym musowaniem, powodując, że wino robi wrażenie swoim dopracowaniem i elegancją.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
