30 dni na zwrot
660 752 448
Wina z odmiany Chardonnay są jednymi z najbardziej znanych na świecie. Wszak to jeden region winiarski sprawił, że Chardonnay uznawane jest za wyjątkowo szlachetną winorośl, która potrafi doskonale oddać charakter terroir (zespół cech siedliska, gdzie rosną winogrona). Międzynarodowa kariera odmiany rozpoczęła się w Burgundii, w północnej części wyspecjalizowanej w produkcji win z Chardonnay. Ten chłodny fragment regionu położony jest wokół miasteczka Chablis. To właśnie ta nazwa dała tożsamość tamtejszym winom.
Na pagórkowatych terenach wokół Chablis mnisi kilkanaście wieków temu zaczęli uprawiać winorośl i produkować z niej wino. Nie brakowało im zatem czasu, aby dowiedzieć się, jak gleby i ukształtowanie terenu wpływają na smak trunku. Mnisi byli przy tym bardzo precyzyjni i dokładnie wyznaczyli różniące się między sobą siedliska. W ten sposób obecnie możemy cieszyć się dosyć czytelnym podziałem jakości tamtejszych win. Chociaż trzeba również przyznać, że nawet te, znajdujące się na dole piramidy wina, wyraźnie przewyższają pod względem jakości wiele innych win Chardonnay. Zasadniczo możemy podzielić je na Petit Chablis, Chablis, Chablis 1-er Cru i Chablis Grand Cru.
Te dwa pierwsze rodzaje pochodzą z owoców krzewów rosnących na glebach portlandzkich, stanowiących mieszaninę wapieni, gliny i piasku. Topowe Chablis urosły na podłożu Kimerydzkim, które powstało ponad 154 mln temu. Wówczas na tamtym obszarze znajdowało się ciepłe i płytkie morze. Niezliczone organizmy morskie umierając, opadały na dno i ze swoich muszli utworzyły wyjątkową warstwę. Przekształciła się ona w źródło finezji i mineralności win Chablis.
Drugim czynnikiem kształtującym styl tych win jest chłodny klimat regionu. Tam nierzadko wiosenne przymrozki dziesiątkują plantacje, a deszczowa jesień dodatkowo utrudnia winiarzom uzyskanie odpowiedniej dojrzałości gron. Jednak, gdy warunki sprzyjają, efekty potrafią być fantastyczne.
Wina Chablis są wyraźnie cytrusowe i mineralne. Przy tym ich struktura ukazuje obraz złożonego wina, które podczas swojej ewolucji w czasie odkrywa coraz to nowe twarze. W przypadku tych najwyższych kategorii win, rozwój może trwać nawet kilkanaście lat.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
