Mówisz Bordeaux, myślisz czerwone wino. I słusznie, ale warto wiedzieć, że w tym słynnym francuskim regionie winiarskim powstają też wyśmienite białe wina. Tak jak czerwienie mają swój klasyczny kupaż, tak samo jest i z białymi winami.

Tutaj duet Sauvignon Blanc i Semillon stanowi o charakterze bieli z okolic miasta Bordeaux. Chociaż trzeba przyznać, że te najciekawsze, wytrawne powstają głównie w subregionie Graves. Lewy brzeg rzeki Garonny to kraina kamienistych gleb, gdzie odmiany o białej skórce osiągają niepowtarzalną mineralność. Nie lubię tego słowa stosować w odniesieniu do win, ale czasami samo ciśnie się na usta. To właśnie te osadowe kamienie sprawiają, że Sauvignon i Semillon nabierają werwy.

Zapewne nie bez przyczyny Amelie i Pierra Chatin przeprowadzili się do Graves. W końcu to Amelie długo zajmowała się w Szampanii wytwarzaniem win. A tam przede wszystkim odbywa się swoiste żonglowanie białymi winami o wysokiej kwasowości (nawet jeśli powstają czasami z czerwonych odmian 😁).
Po zakupieniu winnicy od Francka Bonneta Amelie wykorzystała swoje doświadczenie i śmiało można powiedzieć, że efekty są nadspodziewanie pozytywne.

Chateau de Respide Blanc fermentowało i dojrzewało w stalowych zbiornikach. Dzięki temu zachowuje bardzo świeży, czysty aromat owoców egzotycznych z małym dodatkiem limonki. Przy swoim niezbyt wysokim poziomie alkoholu, sprawia wrażenie mile krągłego w ustach. Wyraźniej znajduje się na granicy intensywnej aromatyczność Sauvignon Blanc, a dobrej struktury Semillon.

Z kolei Chateau de Respide Blanc Cuvee Callipyge przynależy do innej społeczności. Fermentacja soku w dębinie pozwoliła zachować jasną barwę i sprawiła, że późniejsze dojrzewanie również w dębowej beczce nie odcisnęło na aromacie wina swojego nadmiernie beczkowego, waniliowego piętna. Wąchając wino w kieliszku odnosi się wręcz wrażenie, że jest ono niezwykle subtelne, jakby aromaty pochodziły wyłącznie od owoców winogron. Wraz z kolejnym łykiem wybijają się nuty cytrusowe, egzotyczne, przywodzące na myśl świeże, wiosenne zioła. Świetna robota Amelie. Chapeau bas.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine