Degustację rozpoczęliśmy od zejścia do piwnicy. Daniel Twardowski ma dwa pomieszczenia o łukowatych sklepieniach i kamiennych ścianach pokrytych ciemnym nalotem. Gdy okoliczna gleba obfituje w wodę na łupkach pojawiają się jej krople, które pozytywnie wpływają na wilgotność panującą w piwnicy. Każde z pomieszczeń przeznaczone jest na jeden rocznik wina.

Zaskakuje purystyczne wrażenie, że nie ma tam niczego zbędnego, co mogłoby przeszkadzać w dojrzewaniu wina. Tylko beczki, a w nich wino.

Zaczynamy próbować najpierw ze skrajnych barrique. “Trzecie” wino Daniela. Rok 2022 był bardzo ciepły w całym regionie Mozeli. Stąd wina odznaczają się wyraźną dojrzałością. Oczywiście nie brak im świeżości, tak typowej dla chłodnego klimatu. Kolejne beczki to “Ardoise”, ze starszych krzewów. Pinot Noir pokazuje tutaj swoją soczystość cierpkich wiśni. Na samym końcu piwnicy sięgamy do beczek z winem “Hofberg Reserve”. Powstało z krzewów, które przeszły metamorfozę z białego Rieslinga w czerwone Pinot Noir. Danielowi chodziło o to, aby mieć owoce ze starszych krzewów i stąd zabieg wszczepienie pędów Pinota w 70-90 letnie korzenie Rieslinga. Hofberg jest bardziej skoncentrowane, lekko ziołowe.

Kolejna część piwnicy to spotkanie z rocznikiem 2021. Wyjątkowo udanym, zresztą podobnie jak dwa poprzednie nad Mozelą 2020 i 2019. Daniel zwraca uwagę na większy potencjał do dojrzewania w butelce. Rzeczywiście wina nie epatują dojrzałością, cechuje je świeżość, mineralność i pierwsze akcenty przywodzące na myśl letnią ściółkę lasu. Aż chce się spróbować to wino za 8-10 lat.

Daniel jest jak prawdziwy pokerzysta. Asa ma zawsze w rękawie. Wychodzimy z piwnicy i naszym oczom ukazuje się zestaw trzech otwartych butelek z rocznika 2020. Po 18 miesiącach dojrzewania w beczkach i tyleż samo w butelkach dopiero zaczynają przedstawiać się światu. Warto przelać je do karafki i poczekać 2-3 godziny.

Z żalem żegnamy się z winiarzem posługującym się jakże swojsko brzmiącym #pantwardowski. W bagażniku kilka kartonów wraca z nami do Polski. Kolejne dostaniemy dopiero w kolejnym roku. Będzie to rocznik 2021, z którym mieliśmy już okazję wymienić uprzejmości 🥂

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine