30 dni na zwrot
660 752 448
Odmiana Pinot Gris znana jest pod kilkoma nazwami. W krajach niemieckojęzycznych stosuje się dwa określenie Ruländer lub Grau Burgunder (czasami Grauer Burgunder), w Czechach Rulandske Sede. Jednak to włoskie Pinot Grigio cieszy się w Polsce największą popularnością. Przy czym sława ta raczej wiąże się trunkami, które śmiało można zaliczyć do bardzo pojemnej kategorii „win codziennych”.
Odmiana nie jest szczególnie aromatyczna, kwasowość ma raczej umiarkowaną. Trudno zatem oczekiwać wielkich fajerwerków od powściągliwej stylistyki szczepu. Tymczasem w dwóch regionach Europy z tej skromności uczyniono zaletę i tamtejszym winiarzom udaje się osiągać naprawę zaskakujące efekty. Jeden z tych obszarów to Alzacja we Francji, a drugi Friuli Wenecja Julijska.
Stylistyka włoskich win jest często związana z metodą produkcji, która zahacza o świat win pomarańczowych (oczywiście nie z pomarańczy ). Nosi ona nazwę Ramato. Po zbiorze owoców, winogrona krótko macerują na skórkach i finalnie powstaje wino w kolorze miedzianym (niemal pomarańczowym), z niewielką ilością garbników.
W winie produkowanym przez Oliviero Visintiniego, maceracja trwała ok. 24 godziny, po których zaczęła się fermentacja. Następnie wino dojrzewało w stalowych zbiornikach przez kilka miesięcy i od czasu do czasu mieszano je, aby pozostały po fermentacji osad drożdżowy wzmocnił strukturę wina i uwypuklił aromat, w tym przypadku gruszki i akacjowego miodu.
Wszystko po to, aby Pinot Grigio pasowało do grillowanych, tłustych ryb, makaronów i gnocchi z pomidorami oraz bazylią, bakłażanów. Białe mięsa również dobrze odnajdują się w tym towarzystwie.
Gdy tak skomponowany posiłek poprzedza aperitif, w Azienda Agricola Visintini wlewają do kieliszków wino z odmiany Friulano. A trzeba zaznaczyć, że te pachnąca gorzkimi migdałami, pestkami jabłek i kwiatami owoce winorośli, są jednymi z najważniejszych w regionie. W ten sposób Visintini podkreślają, że Pinot Grigio może być traktowane jako poważne wino, będące główną gwiazdą wieczoru.
Leszek, Eliza & zespół Buy Wine
