No niby wino jest białe, ale w gruncie rzeczy nie wygląda jak większość białych win. Jedna z zasad dotyczących kolorów wina mówi, że im białe wino starsze, tym barwa staje się ciemniejsza. OK, to prawda. A gdy wino jest młode, a już ma intensywny kolor? 

Powodów może być kilka. Najczęściej silniejsze zabarwienie spowodowane jest pozostawieniem wyciśniętego z winogron soku w towarzystwie skórek owoców. Krótkie, macerowanie sprawia, że do soku przedostają się taniny, barwniki i substancje zapachowe. Finalnie wino ma kolor lekko różowy, łososiowy czy miedziany. Jego intensywność zależy od gatunku winogron i długości samej maceracji.

W regionie Friuli Wenecji Julijskiej, w winnicy Visintini w ten sposób tłoczy się winogrona Pinot Grigio. Po jednym dniu maceracji na skórkach, zaczyna się fermentacja alkoholowa, trwająca 3 tygodnie. Młode wino potrzebuje jeszcze kilku miesięcy dojrzewania, zanim zostanie rozlane do butelek. Taka metoda produkcji wina nosi nazwę Ramato.

A jak smakuje Pinot Grigio w miedzianym kolorze? W nosie wyczuwalne są aromaty gruszki 🍐 i miodu akacjowego. Na podniebieniu jest wytrawne i jednocześnie świeże, z owocowymi nutami w końcówce.

Leszek, Eliza & zespół Buy Wine